Relatório de segurança alimentar: The Ivy Hotel, 233 E Ontario St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

233 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de maio de 2021
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum certificado de gerente de saneamento alimentar cidade de chicago no local. Observado nenhuma cidade de Chicago gerente de saneamento alimentar no local, enquanto alimentos tcs estão sendo preparados (galinha, ovos, etc.) instruído deve ter uma cidade válida cidade de Chicago certificado de saneamento alimentar publicado em vista clara dos clientes em todos os momentos. Deve ter um gerente de saneamento alimentar da cidade de chicago no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e/ou servidos. Prioridade violação fundação 7-38-012. Citação issude.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Deve fornecer política de saúde dos funcionários por escrito para todos os funcionários. Violação de fundação prioritária. 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum vômito e diarréia limpar kit/procedimento no local. Deve fornecer procedimento escrito para a limpeza de vômitos e eventos diarreicos, e esboço do equipamento correspondente no procedimento. Prioridade violação fundação 7-38-005.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou 0ppm de desinfetante disponível dentro da máquina de prato de baixa temperatura (em uso). Deve fornecer meios adequados para higienizar na máquina de prato. Deve reparar. Máquina de prato etiquetada e não pode ser usada no momento da inspeção. Violação de prioridade 7-38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observados alimentos tcs a temperaturas inadequadas dentro do refrigerador de preparação na cozinha. Encontrado bloco de presunto @ 46. 1f; frango @ 47. 2; tomates em cubos @ 47. 6; ovos @ 47. 6f; e salsicha @ 48. 9f. Deve manter todos os alimentos tcs em 41f ou menos em todos os momentos em refrigeração. Operador descartou voluntariamente alimentos desnaturados durante a inspeção. Citação emitida. Violação de prioridade 7-38-005.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve fornecer etiqueta de nome comum em todos os itens a granel (farinha, açúcar, etc.) em grandes recipientes na cozinha.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observar pequena lacuna ao longo do lado inferior esquerdo da porta exterior traseira. Deve reparar para fazer toda a abertura tightfitting para evitar a entrada de pragas.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não observou nenhum kit de ensaio químico no local para medir o nível de desinfetante no lavatório de 3 compartimentos ou na máquina de lavar louça. Deve fornecer. Prioridade violação fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação excessiva de graxa observada no interior inferior da fritadeira. Deve detalhe limpo. Deve manter o mesmo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado drenagem lenta 3 pia compartimento em bar no 1º andar. Deve repari e manter o mesmo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pintura/teto danificado em torno do tubo na sala liqour no terraço do telhado. Deve selar todos os orifícios e remover a pintura descamação.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: deve fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de saneamento alimentar chicago.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violações anteriores do núcleo não corrigido do relatório # 2286182, datado 5/2/19. Deve corrigir as seguintes violações do núcleo anteriormente emitidos: #44 observou utensílios limpos e destruído armazenado incorretamente na prateleira. Deve inverter todos os utensílios limpos e pratos durante o armazenamento para proteger de potenciais fontes de contaminação. #47 observado papelão sendo usado como forro de prateleira pela máquina de lavar louça na cozinha. Deve remover e fornecer forro de prateleira que é uma superfície não absorvente, não-corrosiva, lisa, facilmente limpável. #49 observou os lados do equipamento de cozimento incrustado com um acúmulo de detritos alimentares. Deve remover detritos, detalhes limpos e manter. #53 - deve fornecer recipientes de lixo cobertos em todos banheiros das mulheres. #55 - observou uma acumulação extrema de detritos e sujeira incrustada para o dreno piso 1º andar bar. Deve remover detritos, detalhes limpos e manter em todos os momentos. Violação da fundação prioritária

Origem: chicago.gov