报告人
233 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 17 日2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理证书。观察到在准备 tcs 食品（鸡、鸡蛋等）时，没有任何城市的芝加哥食品卫生经理在现场，必须始终在顾客的普通视野中张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。准备和/或供应 tcs 食品时，必须在现场有芝加哥市食品卫生经理。优先违反基金会 7-38-012。引文发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温烤盘机（使用中）内有 0ppm 的消毒液。必须提供足够的手段在餐盘机中进行消毒。必须修理。盘子机已标记，检查时可能无法使用。优先级违规 7-38-025。引文已发布。
22.适当的冷保温
-评论：在厨房准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。找到一块火腿 @ 46. 1f; 鸡 @ 47. 2; 切块西红柿 @ 47. 6; 鸡蛋 @ 47. 6f; 和香肠 @ 48. 9f。冷藏中必须始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。操作员在检查期间自愿丢弃变性食物。引文已发布。优先级违规 7-38-005。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须提供 厨房大容器中的所有散装物品（面粉、糖等）上都有通用名称标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察后外门左下角的小间隙。必须进行修复才能使所有开口贴合以防止虫害进入。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场观察到没有化学测试套件来测量 3 个隔间水槽或碗碟机中的消毒剂水平。必须提供。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅内部较低的油脂积累过多。细节必须干净。必须保持不变。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 1 楼酒吧里的 3 个隔层水槽缓慢排水。必须修复和维护相同。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在屋顶露台的 liqour 房间观察到管道周围的油漆/天花板受损。必须密封所有孔并去掉剥落的油漆。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为没有从 19 日 5 月 2 日的第 2286182 号报告中得到纠正。必须纠正以前发布的以下核心违规行为：#44 观察到干净的餐具和不当地存放在货架上的盘子上。在储存过程中必须翻转所有清洁的餐具和餐具，以防止潜在的污染源。#47 观察到，厨房里的光碟机将纸板用作货架内衬。必须拆除并提供非吸水性、无腐蚀性、光滑、易清洁表面的搁板衬垫。#49 观察到烹饪设备的侧面堆积了食物碎片。必须清除碎片、细节清洁和维护。#53-必须提供覆盖的垃圾桶 女性厕所。#55-观察到一楼酒吧地漏上堆积的碎屑和污垢大量堆积。必须随时清除碎片、清洁细节和维护。优先违反基金会
来源：chicago.gov
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