Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Original Mama Mias, 4638 N Cumberland Ave, Chicago, Vereinigte Staaten.

4638 North Cumberland Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. März 2020
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Fehlender Gegenstand (geeignetes Desinfektionsmittel, das Norovirus abtötet) im Spill-Kit gefunden. Anweisung zur Verfügung zu stellen (Verfahren vor Ort). Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 kein Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein exponiertes Handwaschbecken beobachtet, das für den hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung zugänglich ist. Das Management wurde angewiesen, ein freiliegendes Handwaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung (vorherige Bestellung 06-27-19) zu installieren. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: angewiesen, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die sich über 24 Stunden in Kühlern befinden, ordnungsgemäß zu kennzeichnen und zu datieren. Muss die Haltbarkeit des Produkts oder „Konsum bis“ angeben Dating (7 Tage ab Zubereitungsdatum). Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 kein Zitat ausgestellt

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Verbraucherberatung oder Offenlegung und Erinnerung sowie auf Menüs für rohe/ungekochte Lebensmittel gefunden. Beauftragt zu liefern. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 kein Zitat ausgestellt

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebrett auf dem Vorbereitungskühler in schlechter Reparatur mit tiefen Nähten und Flecken gefunden. Anweisung zum Nachbearbeiten oder Ersetzen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, Metalllagerregale mit Rost und Schimmel im begehbaren Kühler zu reinigen, neu zu streichen oder zu ersetzen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelprodukte aus einem offenen Originaldosenbehälter zur ordnungsgemäßen Lagerung von Lebensmitteln in Lebensmittelbehälter zu überführen.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: angewiesen, langsam abfließende 3-Fach-Spüle im hinteren Spülbereich zu reparieren.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: angewiesen, die Innenflächen aller Kühler detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Öffnung an der Wand neben dem Spülbecken mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich zu versiegeln.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, detailliert zu reinigen und unnötige Artikel zu entfernen, die auf dem begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt werden, um Schädlingshäfen zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden entlang der Wände und in allen Ecken im hinteren Vorbereitungs-/Kochbereich, im Geschirrspülbereich und im hinteren Lagerbereich einschließlich der Böden unter und um den hinteren Warmwasserspeicher im hinteren Bereich detailliert zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, defekte mechanische Belüftung im Waschraum zu reparieren oder zu ersetzen.

Quelle: chicago.gov