Informe de seguridad alimentaria: The Original Mama Mias, 4638 N Cumberland Ave, Chicago, Estados Unidos.

4638 North Cumberland Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 mar. 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: se ha encontrado un artículo faltante (desinfectante apropiado que mata al norovirus) en el kit de derrames. Se le ha instruido para proporcionar (procedimiento en el sitio). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero de mano expuesto accesible a la zona trasera de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia para instalar un fregadero de mano expuesto en el área trasera de preparación de alimentos (orden anterior 06-27-19) infracción de la fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: instrucciones para etiquetar y fechar correctamente los alimentos listos para comer tcs mantenidos durante 24 horas dentro de las neveras. Debe identificar la vida útil del producto o «consumir antes de» Fechado (7 días desde la fecha de preparación). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encontró ningún aviso o divulgación del consumidor y recordatorio publicado y en los menús para alimentos crudos o poco cocidos. Se le instruyó que proporcionara. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: tabla de cortar encontrada en la parte superior del enfriador de preparación en mal estado con costuras profundas y manchas. Instrucciones para reponer o reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: instrucciones para limpiar, volver a pintar o reemplazar los bastidores de almacenamiento de metal con acumulación de óxido y moho dentro del enfriador.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: instrucciones para transferir los productos alimenticios de un recipiente de lata original abierto a un recipiente de calidad alimentaria para un almacenamiento adecuado de los alimentos.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instrucciones para reparar el fregadero de 3 compartimentos de drenaje lento en el área trasera de lavado de platos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener las superficies interiores de todos los refrigeradores.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para sellar la abertura en la pared junto al fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente, eliminar los artículos innecesarios almacenados en la parte superior del congelador sin cita para evitar el albergue de plagas.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en el área de preparación/cocción trasera, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento trasera, incluidos los pisos debajo y alrededor del tanque de agua caliente en la parte trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para reparar o reemplazar la ventilación mecánica rota dentro del baño.

Fuente: chicago.gov