Rapport sur la sécurité alimentaire : The Original Mama Mias, 4638 N Cumberland Ave, Chicago, The, États-Unis.

4638 North Cumberland Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mars 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : article manquant (désinfectant approprié qui tue le norovirus) trouvé dans la trousse de déversement. Il est demandé de fournir (procédure sur place). Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier à mains exposé accessible à l'arrière de la zone de préparation des aliments n'a été observé. La direction a demandé à la direction d'installer un évier à mains exposé à l'arrière de la zone de préparation des aliments (ordonnance précédente 06-27-19) violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c) citation émise

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement et de dater les aliments tcs prêts à manger conservés plus de 24 heures dans des glacières. Doit identifier la durée de conservation du produit ou « consommer avant » sortir ensemble (7 jours à compter de la date de préparation). Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs, aucune divulgation et rappel n'ont été affichés et sur les menus pour les aliments crus/insuffisamment cuits. Instructé de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une planche à découper sur le dessus du refroidisseur de préparation est mal réparée avec des coutures profondes et des taches. Il est demandé de le refaire ou de le remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instruction de nettoyer, repeindre ou remplacer les supports de rangement en métal par de la rouille et de la moisissure accumulée à l'intérieur du refroidisseur sans rendez-vous.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instruction de transférer les produits alimentaires d'un contenant de boîte d'origine ouvert dans un contenant de qualité alimentaire pour un stockage approprié des aliments.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : instruction de réparer l'évier à 3 compartiments à vidange lente dans la zone de lavage de la vaisselle arrière.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures de toutes les glacières.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instruction de sceller l'ouverture sur le mur à côté de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail, d'enlever les articles inutiles stockés sur le dessus du congélateur sans rendez-vous pour empêcher l'abri des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instruction de nettoyer et d'entretenir en détail les planchers le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisson arrière, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de rangement arrière, y compris les planchers sous et autour du réservoir d'eau chaude à l'arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : instruction de réparer ou de remplacer la ventilation mécanique cassée à l'intérieur des toilettes.

Source : chicago.gov