食品安全报告：美国芝加哥北坎伯兰大道 4638 号原始妈妈米亚斯。

4638 North Cumberland Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

报告日期：2020 年 3 月 3 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在泄漏套件中发现丢失物品（可杀死诺如病毒的适当消毒剂）。指示提供（现场程序）。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后方食物准备区域没有暴露的洗手槽。指示管理层在后方食物准备区安装裸露的洗手盆（之前的命令 06-27-19）违反优先基础规定 7-38-030 (c) 引文

23。正确的日期标记和处置
-评论：指示在冷却器中存放 24 小时以上的 tcs 食物正确标记并注明日期。必须确定产品的保质期或 “消费期限” 约会（从准备日期起 7 天）。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在生/未煮熟食品的菜单上没有发现任何消费者建议或披露和提醒。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备冷却器顶部发现砧板维修不佳，接缝深且有污渍。已指示进行修补或更换。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁，重新粉刷或用步入式冷却器内积聚的铁锈和霉菌来更换金属储物架。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将开放的原始罐头容器中的食品转移到食品级容器中以便适当储存食物。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示在后盘清洗区修理缓慢排水的 3 个隔间水槽。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器的内表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在后盘清洗区的 3 个隔间水槽旁边的墙上密封开口。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁，删除存放在步入式冰柜顶部的不必要的物品，以防止害虫庇护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁上的地板以及后准备/烹饪区、洗碗区和后储存区域的所有角落，包括后方热水箱下方和周围的地板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示修理或更换洗手间内损坏的机械通风。

来源：chicago.gov