Relatório de segurança alimentar: The Original Mama Mia, 4638 N Cumberland Ave, Chicago, The, Estados Unidos da América.

4638 North Cumberland Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de mar de 2020
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: encontrado item ausente (desinfetante apropriado que mata o norovírus) no kit de derramamento. Instruído a fornecer (procedimento no local). Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de mão exposta acessível à área traseira de preparação de alimentos. Gerência instruída a instalar uma pia de mão exposta na área de preparação de alimentos traseira (pedido anterior 06-27-19) violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: instruído a rotular e datar adequadamente os alimentos prontos para comer tcs mantidos por 24 horas dentro de refrigeradores. Deve identificar a vida útil do produto ou “consumir por” namoro (7 dias a partir da data de preparação). Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não encontrou nenhum aviso ou divulgação ao consumidor e lembrete publicado e em menus para alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou placa de corte em cima do refrigerador de preparação em mau reparo com costuras profundas e manchas. Instruído para repintar ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar, repintar ou substituir racks de armazenamento de metal por acumulação de ferrugem e mofo dentro do refrigerador walk-in.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a transferir produtos alimentícios de um recipiente de lata original aberto para um recipiente de qualidade alimentar para armazenamento adequado de alimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instruído a reparar a pia de 3 compartimentos de drenagem lenta na área de lavagem de louça traseira.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies interiores de todos os refrigeradores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a vedar a abertura na parede ao lado da pia de 3 compartimentos na área de lavagem da louça traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar, remover artigos desnecessários armazenados em cima do freezer para evitar o porto de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação/cozinha traseira, área de lavar louça e na área de armazenamento traseira, incluindo pisos sob e ao redor do tanque de água quente na parte traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a reparar ou substituir a ventilação mecânica quebrada dentro do banheiro.

Fonte: chicago.gov