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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tony's Fresh Market, 5630 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
5630 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
Datum des Berichts: 11. September 202315. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Lagerung von rohen tierischen Lebensmitteln im Fleischlagerraum. Beobachtete rohes Hühnchen, das über rohem Schweinefleisch auf Metallregalen gelagert wurde, und beobachtete, dass rohes Hühnchen über rohem Rindfleisch gelagert wurde. Es wurde angewiesen, rohe Tierfutter ordnungsgemäß zu lagern, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Lachs wurde bei einer falschen Heißhaltetemperatur von 126 F in der Heißhalteeinheit beobachtet. Ich habe auch Hühnerflügel bei 128 Grad Celsius in der Heißhalteeinheit beobachtet. TCS-Lebensmittel müssen bei einer Temperatur von mindestens 135 Grad aufbewahrt werden. Lebensmittel, die vom Mitarbeiter freiwillig weggeworfen wurden. Lebensmittel mit einem Gewicht von ungefähr 5 Pfund zu einem Preis von 100. 00$. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Umgebungstemperatur im Inneren der Heißhalteeinheit bei 120 F beobachtet. Die Umgebungstemperatur in einer Warmhalteeinheit muss mindestens 135 °F betragen. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden schwarze Flecken in Deckenregalen beobachtet, in denen abgepackte Butter, Joghurt und Gelatine in Displaykühlern aufbewahrt wurden. Muss gereinigt und gepflegt werden.
Quelle: chicago.gov
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