Relatório de segurança alimentar: Tony's Fresh Market, 5630 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5630 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2023
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou armazenamento inadequado de alimentos crus de origem animal na sala de armazenamento de carne. Frango cru observado armazenado acima da carne de porco crua em prateleiras de metal e frango cru observado armazenado sobre carne crua. Instruído a armazenar adequadamente alimentos crus de origem animal para evitar contaminação cruzada. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou salmão em temperatura imprópria de retenção a quente a 126f dentro da unidade de retenção a quente. Também observou asas de frango a 128f dentro da unidade de retenção quente. Os alimentos Tcs devem ser mantidos a 135f ou mais. Alimentos descartados voluntariamente pelo funcionário. Alimentos pesando aproximadamente 5 libras a um custo de $100,00. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura ambiente inadequada dentro da unidade de retenção a quente a 120f. A temperatura ambiente dentro de uma unidade de retenção a quente deve estar em 135f ou mais. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observaram manchas pretas nas prateleiras do teto onde manteiga, iogurte e gelatina embalados estavam sendo armazenados em refrigeradores de exibição. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov