Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Fresh Market, 5630 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
5630 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 11 septembre 202315. Aliments séparés et protégés
- commentaires : mauvaise conservation observée des aliments crus pour animaux dans une salle de stockage de viande. On a observé du poulet cru entreposé au-dessus du porc cru sur des supports en métal et du poulet cru conservé au-dessus du bœuf cru. Il est demandé de conserver correctement les aliments crus pour animaux afin d'éviter toute contamination croisée. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : saumon observé à une température de maintien inappropriée à 126 °F à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. On a également observé des ailes de poulet à 128 °F à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. Les aliments TCS doivent être conservés à 135 °F ou plus. Aliments jetés volontairement par l'employé. Aliments pesant environ 5 livres au coût de 100$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température ambiante inappropriée observée à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud à 120 °F. La température ambiante à l'intérieur d'une unité de maintien à chaud doit être de 135 °F ou plus. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : des points noirs ont été observés sur les étagères du plafond où le beurre, le yogourt et la gélatine emballés étaient entreposés dans des glacières. Doit être nettoyé et entretenu.
Une source : chicago.gov
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