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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tovala, 815 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 5 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60609 Illinois, United States
Datum des Berichts: 19. August 202516. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Bei Gebrauch wurde beobachtet, dass die Hochgeschirrmaschine nicht die für die Desinfektion erforderliche Temperatur erreicht. Die Temperatur erreichte im Waschgang nur 123 Grad Fahrenheit, und die letzte Spülung erreichte 115 Grad Fahrenheit. Es wurde angewiesen, den Gebrauch und die Reparatur einzustellen. Der Techniker von Ecolab traf nach Abschluss der Inspektion vor Ort ein. Die Hochtemperatur-Spülmaschine erreicht jetzt eine Desinfektionstemperatur von 181 Grad Fahrenheit. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-025, Zitat veröffentlicht.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und ohne Angabe des Datums länger als 24 Stunden in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, sie nach Bedarf bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Beobachtete Anlage mit Genehmigung des HACCP-Plans ohne Nachweis der Verfahren für spezielle Verfahren (MAP), die während der Inspektion vorgeformt wurden (Rindfleisch, Nudeln, Saucen). Es wurde angewiesen, sie bei Bedarf vor Ort zur Überprüfung bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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