Informe de seguridad alimentaria: Tovala, 815 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de agosto de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que en uso la máquina de platos altos no alcanzaba la temperatura requerida para desinfectar. La temperatura solo alcanzó los 123 grados F para el ciclo de lavado y el enjuague final alcanzó los 115 grados F. Se le indicó que dejara de usarlo y repararlo. El técnico de Ecolab llegó al sitio al finalizar la inspección. La máquina lavavajillas de alta temperatura ahora está alcanzando una temperatura de desinfección de 181 grados F. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación #7 -38-025.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observaron alimentos TCS listos para comer preparados en el sitio y almacenados en una hielera a ras de suelo durante más de 24 horas sin etiquetar la fecha adecuada. Se le indica que proporcione y mantenga según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: instalación observada con la aprobación del plan de haccp sin prueba de procedimientos de proceso especial (mapa) realizados (carne de res, pasta, salsas) durante el tiempo de la inspección. Se le ha pedido que lo proporcione y mantenga en el sitio para su revisión según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov