Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Tovala, 815 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 5 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60609 Illinois, United States
Data do relatório: 19 de agosto de 202516. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que em uso a máquina de lavar louça alta não atingiu a temperatura necessária para higienização. A temperatura atingiu apenas 123 graus f no ciclo de lavagem, e o enxágue final atingiu 115 graus f. Instruído a interromper o uso e o reparo. O técnico da Ecolab chegou ao local após a conclusão da inspeção. A máquina de lavar louça de alta temperatura está agora atingindo a temperatura de higienização de 181 graus f. Violação prioritária da fundação #7 -38-025 emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs prontos para consumo preparados no local e armazenados em refrigerador por mais de 24 horas sem rotulagem de data adequada. Instruído a fornecer e manter conforme necessário. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: instalação observada com aprovação do plano haccp sem comprovação de procedimentos de processo especial (mapa) pré-formado (carne bovina, macarrão, molhos) durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter o local para análise, conforme necessário. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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