Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Tovala, 815 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 5 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 19 août 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle haute observée en cours d'utilisation n'atteignant pas la température requise pour la désinfection. La température n'a atteint que 123 degrés F pour le cycle de lavage et le rinçage final a atteint 115 degrés F. Il est demandé d'arrêter l'utilisation et la réparation. Le technicien d'Ecolab est arrivé sur place à la fin de l'inspection. La machine à vaisselle à haute température atteint maintenant une température de désinfection de 181 degrés F. Citation émise pour violation de la base prioritaire #7 -38-025.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer préparés sur place et conservés dans une glacière pendant plus de 24 heures sans étiquetage de date approprié. Chargé de fournir et de maintenir selon les besoins. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : installation observée avec approbation du plan HACCP sans preuve des procédures de traitement spécial (carte) préformées (bœuf, pâtes, sauces) au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen si nécessaire. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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