Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Two Blue Foods Inc., 702 E 100th Pl, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

702 East 100th Place, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Juni 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Inspektion wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (kalte Sandwiches) zubereitet und serviert wurde. Es wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Food Manager der Stadt Chicago während der Öffnungszeiten und des Betriebs jederzeit mit dem ursprünglichen Food Service Manager-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort sein muss. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

3. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine Beweise für die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, eine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vorzulegen, die eine unterschriebene Bestätigung von jedem Mitarbeiter enthält. Prioritätsstiftung 7-38-010, ohne Quellenangabe

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden kein Reinigungsset und kein Verfahren zur Reinigung von Erbrechen und Durchfall vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, dieses Verfahren zusammen mit der für die Reinigung erforderlichen Ausrüstung zur Verfügung zu haben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein freiliegendes Handwaschbecken im hinteren Spülbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Handwaschbecken zu installieren, damit die Mitarbeiter es bequem in allen Bereichen der Lebensmittelzubereitung, Lebensmittelausgabe und Geschirrspülung verwenden können. Das Handwaschbecken muss die Vorschriften erfüllen, indem es Wasser aus einer von der Stadt Chicago zugelassenen Quelle enthält, über fließendes warmes und kaltes Wasser (100-120 F) verfügt und vollständig mit Handwaschmittel und Handtrocknungsmitteln ausgestattet ist. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c), ohne Quellenangabe.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen am freiliegenden Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtet bereit Essen, Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel (4 ganze Delikatessen, die in Scheiben geschnitten wurden, und 4 ganze Käsesorten, die in Scheiben geschnitten wurden), die nicht richtig datiert sind und länger als 24 Stunden in Kühlboxen aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, für RTE-Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden in der Kühltruhe aufbewahrt wurden, eine korrekte Datumskennzeichnung mit dem Entsorgungsdatum anzubringen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenstammthermometer zur Messung von Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Muss bereitstellen. Priority Foundation 7-38-005, ohne Quellenangabe.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In keinem der Kühlaggregate vor Ort wurden Umgebungsluftthermometer beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde keine Kennzeichnung auf dem Lagerbehälter für trockene Zutaten im Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel, die sich nicht in der Originalverpackung befinden, ordnungsgemäß zu kennzeichnen und aufzubewahren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort mit den erforderlichen Informationen beobachtet, z. B.: Aufzeichnung der Besuche, Kopie des Servicetickets/der Lizenz, in der die IDPH-Lizenznummer für die Schädlingsbekämpfung angegeben ist. Muss jederzeit alle erforderlichen Aufzeichnungen und Dokumente zur Schädlingsbekämpfung vor Ort bereitstellen und aufbewahren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (c), Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe eine Tiefkühltruhe beobachtet, in der Lebensmittel, die für Bestellungen zum Mitnehmen verwendet werden, drinnen aufbewahrt werden und vor der Tür des Lebensmittelzubereitungsbereichs aufbewahrt werden, wo die Kunden auf die Lebensmittel zugreifen können. Es wurde angewiesen, die Gefriereinheit oder die Lebensmittel zu verlegen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das Innere der Feinkost-Fleischschneidemaschine nicht sauber war. Es wurde angewiesen, die Ausrüstung zu reinigen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich die Tür im Toilettenraum der Mitarbeiter nicht von selbst schließt. Es wurde angewiesen, eine selbstschließende Vorrichtung an der genannten Tür anzubringen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein Behälter mit Deckel im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe den Lagerschrank in der Nähe des Eingangs zum hinteren Spülbereich mit unnötigen Gegenständen und Unordnung beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Gegenstände, die für den täglichen Betrieb nicht erforderlich sind, zu entfernen und Unordnung zu organisieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne unter dem Lüftungssystem beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov