Relatório de segurança alimentar: Two Blue Foods Inc, 702 E 100th Pl, Chicago, Illinois, EUA.

702 East 100th Place, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (sanduíches frios) foi preparado e servido. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local com o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago enquanto estiver aberto e operando. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma prova da política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada por cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010, sem citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de limpeza e procedimento para limpeza de vômitos e diarréia no local. Instruído a realizar o referido procedimento junto com o equipamento necessário para a limpeza. Violação prioritária da fundação 7-38-005, sem citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia de lavagem das mãos exposta na área traseira de lavagem de louça. Instruído a instalar uma pia para lavar as mãos para permitir o uso conveniente pelos funcionários em todas as áreas de preparação de alimentos, distribuição de alimentos e áreas de lavagem de louças. A pia para lavar as mãos deve atender à conformidade com água de uma fonte aprovada pela cidade de Chicago, ter água corrente quente e fria (100-120 f) e totalmente equipada com limpador de mãos e secadores de mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c), sem citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação de alimentos da frente e no banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer e manter.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para coma, controle de temperatura para alimentos seguros (4 carnes inteiras fatiadas e 4 queijos inteiros fatiados) não devidamente datados, armazenados por mais de 24 horas em refrigeradores. Instruído a fornecer uma marcação de data adequada com a data de descarte para alimentos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas em uma unidade de retenção a frio. Violação prioritária da fundação 7-38-005, sem citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de sonda para medir a temperatura dos alimentos. Deve fornecer. Fundação prioritária 7-38-005, sem citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de ar ambiente em nenhuma das unidades de retenção a frio no local. Instruído a fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou nenhuma rotulagem no recipiente de armazenamento de ingredientes secos na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer rotulagem adequada em qualquer alimento que não esteja em sua embalagem original e mantenha.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas no local com as informações necessárias, tais como: registro das visitas, cópia do tíquete/licença de serviço que estabelece o número da licença idph de controle de pragas. Deve fornecer e manter todos os registros e documentos de controle de pragas necessários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma unidade de congelamento com alimentos que são usados para receber pedidos no interior, armazenados do lado de fora da porta da área de preparação de alimentos, onde os clientes podem acessar os alimentos. Instruído a realocar a referida unidade de congelamento ou alimentos e mantê-la.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou que o interior do cortador de carne da delicatessen não estava limpo. Instruído a limpar e manter o referido equipamento.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou que a porta do banheiro do funcionário não se fechava automaticamente. Instruído a instalar um dispositivo de fechamento automático na referida porta.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum receptáculo com tampa no banheiro do funcionário. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o armário de armazenamento próximo à entrada da área traseira de lavar louça com itens desnecessários e bagunça. Instruído a remover todos os itens que não são necessários para a operação diária e organizar a desordem e a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada apagada sob o sistema de ventilação. Instruído a substituir e manter.

Fonte: chicago.gov