Informe de seguridad alimentaria: Two Blue Foods Inc, 702 E 100th Pl, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

702 East 100th Place, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de junio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de hora/temperatura de los alimentos inocuos (sándwiches fríos). Se indica que un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar en el lugar en todo momento con el certificado original de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida

3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna prueba de la política de salud de los empleados en el sitio. Se le indicó que proporcionara una política de salud para los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010, sin citación

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit de limpieza ni procedimiento para limpiar los vómitos y la diarrea en el sitio. Se le indicó que tuviera dicho procedimiento junto con el equipo necesario para la limpieza. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005, no se emitió ninguna citación.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero de lavado de manos expuesto en el área trasera de lavado de platos. Se le indicó que instalara un fregadero para lavarse las manos para que los empleados pudieran usarlo cómodamente en todas las áreas de preparación de alimentos, dispensación de alimentos y áreas de lavado de utensilios. El fregadero para lavarse las manos debe cumplir con los requisitos, ya que debe tener agua de una fuente aprobada por la ciudad de Chicago, tener agua corriente fría y caliente (100-120 f) y estar completamente equipado con productos de limpieza y secado de manos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), sin citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero sobre el lavado de manos en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área delantera de preparación de alimentos y en el baño de los empleados. Se le indica que proporcione y mantenga.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observados listos para comer, controlar la temperatura de los alimentos inocuos (4 embutidos enteros que se han cortado en rodajas y 4 quesos enteros que se han cortado en rodajas) que no estén debidamente fechados, almacenados durante más de 24 horas en hieleras. Se le indica que proporcione una marca de fecha adecuada con la fecha de eliminación de los alimentos ratos preparados en el sitio y mantenidos durante 24 horas en una unidad de retención en frío. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005, no se emitió ninguna citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago con sonda para medir la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005, sin citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente en ninguna de las unidades de refrigeración del sitio. Se le indicó que proporcionara y mantuviera.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: no se observó ningún etiquetado en el recipiente de almacenamiento de ingredientes secos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que proporcione el etiquetado adecuado en cualquier alimento que no esté en su empaque original y que lo mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en el sitio con la información requerida, como: registro de visitas, copia del boleto/licencia de servicio que indique el número de licencia idph de control de plagas. Debe proporcionar y mantener todos los registros y documentos de control de plagas requeridos en el sitio en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (c), citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó una unidad congeladora con alimentos que se utilizan para llevar pedidos en el interior, guardada fuera de la puerta del área de preparación de alimentos, donde los clientes pueden acceder a la comida. Se le indicó que reubicara dicha unidad congeladora o alimentos y manténgalos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: observé que el interior de la cortadora de carne de charcutería no estaba limpio. Se le indicó que limpiara y mantuviera dicho equipo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó que la puerta del baño de los empleados no se cerraba automáticamente. Se le indicó que instalara un dispositivo de cierre automático en dicha puerta.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo con tapa en el baño de los empleados. Se le indicó que proporcionara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el armario de almacenamiento cerca de la entrada al área trasera de lavado de platos con artículos innecesarios y desorden. Se le indica que retire todos los artículos que no sean necesarios para la operación diaria y que organice el desorden y el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una bombilla apagada debajo del sistema de ventilación. Se le indica que reemplace y mantenga.

Fuente: chicago.gov