报告人
702 East 100th Place, Chicago, 60628 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 27 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（冷三明治）的时间/温度控制期间，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在开业和运营期间必须持有芝加哥市餐饮服务经理的原始证书随时在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策的证据。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会 7-38-010，未发布引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻的清理包和清理程序。指示已完成上述程序以及清理所需的设备。优先基金会违规 7-38-005，未发布引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗碗区没有裸露的洗手水槽。指示安装洗手水槽，以便员工在所有食物准备区域、食物分配和餐具清洗区域方便使用。洗手水槽必须符合合规要求，必须使用来自芝加哥市批准来源的水，有冷热自来水（100-120 华氏度），并配备齐全的洗手清洁剂和干手用品。优先基金会 7-38-030 (c)，没有发布引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面的食物准备区和员工洗手间的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。指示提供和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好了 吃，安全食品（4 块切成薄片的全熟肉和 4 种切成薄片的全奶酪）的温度控制不正确，在冷却器中存放的时间超过 24 小时。指示为现场准备并在冷藏室存放超过 24 小时的 rte 食物提供正确的日期标记，并注明处置日期。优先基金会违规 7-38-005，未发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针茎温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，没有发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何冷藏单元中都没有观察到环境空气温度计。已指示提供和维护。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到食物准备区域的干食材储存容器上没有标签。指示在任何未使用原始包装的食品上贴上正确的标签并进行维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有观察到包含所需信息的害虫防治日志，例如：访问记录、载有害虫防治 idph 许可证号的服务票/许可证副本。必须随时在现场提供和维护所有必需的害虫防治记录和文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到一个冰箱单元，里面装有用来点菜的食物，存放在食物准备区的门外，顾客可以在那里获得食物。指示重新安置上述冰箱单元或食品并进行维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到熟食店切肉机的内部不干净。被指示清洁和维护上述设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间的门没有自动关闭。被指示在上述门上安装自动关闭设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有带盖的容器。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区入口附近的储物柜里有不必要的物品和杂物。指示移除所有日常操作中不需要的物品，整理杂物和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风系统下有一个灯泡爆了。已指示更换和维护。
来源：chicago.gov
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