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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Markt für Vollwertkost, 6009 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
6009 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States
Datum der Meldung: 11. September 202420. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: Um 10:40 Uhr wurde eine falsche Kühlmethode von etwa 23 Pfund gekochtem Pulled Chicken beobachtet, das bei 50,3 Grad Celsius in einem großen abgedeckten Plastikbehälter aufbewahrt wurde, der auf den oberen Regalen im begehbaren Kühler aufbewahrt wurde. Beim Vorbereitungstermin wurde das heutige Datum vermerkt. In den Temperaturprotokollen für die Betriebsvorbereitung wurde festgestellt, dass das Huhn um 8 Uhr bei 178 F gezogen und dann erneut um 10 Uhr @ 38 F protokolliert wurde. Es wurden die richtigen Kühlverfahren überprüft, bei denen während des Kühlvorgangs flache, unbedeckte Behälter verwendet werden. Die Anlage verfügt über eine Schnellkühlmaschine vor Ort und wurde für Korrekturmaßnahmen verwendet, um das Huhn richtig abzukühlen. Außerdem wurden die Kühlzeiten und Temperaturen überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Fehlendes Thermometer in der vorverpackten Kühlbox für Feinkost und Käse. Der Manager wurde während der Inspektion zur Verfügung gestellt.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Hinweis auf den Gebrauch einer Zange, die unsachgemäß im Bereich der Feinkostzubereitung direkt neben und über dem Spritzschutz des Handwaschbeckens aufbewahrt wurde. Der Manager wurde entfernt, um gewaschen, gespült und desinfiziert zu werden.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: sauber gelagerte Rührschüsseln in der Hauptküche müssen umgedreht aufbewahrt werden.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Alle Bodenabläufe im Bereich der Käsezubereitung wurden als verschmutzt gemeldet. ---- Es wurde festgestellt, dass Essen in der kleinen Feinkostkühlbox der Hauptküche verschüttet wurde. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen.
Quelle: chicago.gov
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