报告人
6009 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 11 日20。适当的冷却时间和温度
-评论：上午10点40分观察到冷却方法不当，煮熟的拉鸡肉在存放在步入式冷却器顶部架子上的大型有盖塑料容器中，温度为50。3f。准备日期注明为今天的日期。操作准备温度记录显示，这只鸡是在上午8点在178华氏度时被拉出的，然后在上午10点 @ 38华氏度再次记录。审查了在冷却过程中使用浅层未盖容器的正确冷却程序。该设施现场有一台快速冷却机，用于采取纠正措施以正确冷却鸡肉。还审查了冷却时间和温度。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：预包装的熟食店肉类和奶酪陈列柜内缺少温度计。经理在检查期间提供。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到用过的钳子存放在熟食店准备区域不当，直接挂在洗手水槽的防溅罩旁边。经理被移除以进行清洗、冲洗和消毒。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：主厨房里存放干净的搅拌碗必须倒置存放。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：奶酪准备区的所有地板排水管都被发现很脏。----注意到主厨房的小熟食冷却器里有食物溢出。已指示清理和维护所有内容。
来源：chicago.gov
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