Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wilde Bar & Restaurant, 3130 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3130 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Mai 2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete die hintere Vorbereitung Handwaschbecken, die von einer großen Mülltonne und drei großen Lebensmittelbehältern blockiert wurde. Spüle ist nicht für die Verwendung zugänglich, da Lebensmittel in diesem Bereich zubereitet wurden. Der Manager hat alle Elemente entfernt. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-030 (c) Zitieren ausgegeben.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An der vorderen großen Bar stehen keine Papierhandtücher zur Verfügung, da Bar-Kunden Essen/Getränke serviert wurden. Bevorzugter Verstoß gegen Siehe den obigen Verstoß #10 für das Zitieren.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An der hinteren Stange ist keine Seife verfügbar Handwaschbecken, in der die Server ausgegeben haben, Bestellungen ausführen. Bevorzugte Gründungsverletzung siehe den obigen Verstoß #10 zum Zitieren.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel in zwei separaten Schubladenkühlern der Köche, die bei unsachgemäßen Temperaturen gehalten werden. Corned Beef bei 53,4f und gekochtes Hähnchen bei 49. 3f. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: keine Verbraucherberatung mit Offenlegung im Menü. Der beauftragte Manager muss eine Verbraucherberatung mit Offenlegung bereitstellen (1. Sternchen neben dem Essen und 2. Erklärung über das Essen) auf Menü oder Tischzelten/Plakate auf allen Tischen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete zwei Köche Linie Schubladenkühler nicht in der Lage, eine ausreichende Temperatur zu halten. Notiert ein Kühler bei 57,2f und der andere bei 50f. Mit Lebensmitteln wie Corned Beef bei 53,4f. Beide getaggten Kühler werden zur Inspektion gehalten und dürfen nicht verwendet werden. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Essenshandler auf der Linie der Köche notiert nicht trägt einen Hut/Haareinschränkung.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: Notierte Nasswischtücher müssen im Behälter der mitgelieferten Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Nicht auf Oberflächen für den Vorbereitungsbereich gespeichert.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Sauber gelagerte Rührschüsseln müssen invertiert gelagert werden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Holzwandhalterung für den Fry Slicer mit beschädigtem Holz, abblätternde Farbe. Bezogen, Holz zu ersetzen oder erneut zu versiegeln.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss einen Deckel für die vorderen Stangen Serverstation Eisbehälter vorsehen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beachten Sie, dass die Köche farbcodierte Schneidebretter in schlechter Reparatur mit tief geschwärzten Schnittrillen ausstatten. Angesagte zu ersetzen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Notiert geschwärzte, schimmelige Wand, die an der Geschirrmaschine verstemmt wird. Muss ersetzt werden. —wasserbeschädigt Deckenplatten auf der Diele des zweiten Stocks zum Waschraum des Mitarbeiters. Muss ersetzt werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle unnötigen Gegenstände, die in allen Schränken im 2. Stock gelagert sind, müssen entfernt werden, und alle benötigten Gegenstände müssen erhöht und organisiert aufbewahrt werden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis der Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder Zertifikate für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis der Allergenausbildung oder Zertifikat für den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss zur Verfügung stellen.

Quelle: chicago.gov