Relatório de segurança alimentar: Wilde Bar e Restaurante, 3130 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3130 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou o dissipador de lavagem das mãos de preparação traseira bloqueado por uma grande lata de lixo e três grandes recipientes de alimentos a granel. Lavatório não acessível para uso, pois os alimentos estavam sendo preparados nessa área. O gerente removeu todos os itens. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel disponíveis na frente grande bar lavatório mão como alimentos/bebidas estavam sendo servidos aos clientes bar. Violação da fundação prioritária. Veja a violação acima #10 para citação.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há sabão disponível na barra traseira lavatório de lavagem das mãos onde os servidores dispensados realizar ordens. Violação de fundação prioritária veja a violação acima #10 para citação.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observados alimentos tcs em dois cozinheiros separados linha refrigeradores gaveta mantidos a temperaturas impróprias. Carne enlatada em 53. 4f e frango cozido em 49. 3f. Todos os alimentos descartados. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: nenhum consultivo consumidor com divulgação no menu. O gerente instruído deve fornecer uma assessoria ao consumidor com a divulgação (1. Asterisco ao lado da comida e 2. Declaração sobre a comida) no menu ou barracas/cartazes de mesa em todas as mesas. Prioridade violação fundação 7-38-005.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou dois cozinheiros linha refrigeradores gaveta incapazes de manter a temperatura adequada. Observou um refrigerador em 57. 2f e o outro em 50f. Com alimentos como carne enlatada em 53. 4f. Ambos os refrigeradores marcados mantidos para inspeção e não devem usar. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos na linha cozinheiros observou não vestindo uma restrição de chapéu/cabelo.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observou panos de limpeza molhados devem ser mantidos no recipiente de solução higienizante fornecida. Não armazenado em superfícies de área de preparação.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: limpas misturadoras armazenadas devem ser armazenadas invertidas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: montagem na parede de madeira para o cortador de fritar com madeira danificada, pintura descascando. Instruído para substituir ou re-selar madeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer uma tampa para o compartimento de gelo da estação do servidor barras frontais.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou os cozinheiros linha cor codificado placas de corte em má reparação com sulcos de corte enegrecido profundo. Instruído a substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou enegrecido, calafetagem de parede mofado na máquina de pratos. Deve substituir. —molhe as telhas danificadas do teto no segundo corredor do assoalho ao banheiro do empregado. Deve substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens desnecessários armazenados em todos os armários do 2º andar devem ser removidos, e todos os itens necessários devem ser armazenados elevados e organizados.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento de alérgenos ou certificado para o gerente de alimentos certificado da cidade de chicago. Deve fornecer.

Origem: chicago.gov