食品安全报告：Wilde Bar & 餐厅，3130 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥。

3130 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

报告日期：2021 年 5 月 3 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后准备洗手水槽被一个大型垃圾桶和三个大型散装食品容器挡住。由于该地区正在准备食物，因此无法使用水槽。经理删除了所有项目。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：正在向酒吧顾客提供食物/饮料，前面的大酒吧洗手盆没有纸巾。优先违反基金会。请参阅上面的违规 #10 以获取引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：服务器分配的后杠洗手水槽没有肥皂执行订单。优先违反基金会请参阅上述违规 #10 以获取引文。

22.适当的冷保温
-评论：观察到两个独立的厨师抽屉冷却器中的 tcs 食物在不适当的温度下保持。53. 4 楼的腌牛肉，在 49. 3F 处煮熟的鸡肉。所有食物都被丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询，并在菜单上披露。受指示的经理必须向消费者咨询提供披露信息（1.食物旁边的星号和 2。关于食物的声明）在所有桌子上的菜单或桌子帐篷/标牌上。优先违反基金会 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到两个厨师抽屉冷却器无法保持足够的温度。注意到一个冷却器在 57. 2f 处，另一个在 50 楼。在 53. 4 楼的腌牛肉等食物。两个冷却器都标记为检查，不得使用。发布了 7-38-005 优先违规引文。

40.个人清洁
-评论：厨师行上的食物处理员注意到没有 戴帽子/头发束缚。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：注意到的湿擦布必须放在所提供的消毒液的容器中。不存储在准备区域表面上。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：清洁储存的搅拌碗必须倒置存储。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：用于油炸切片机的木制墙壁安装，带有损坏的木材，油漆剥落。被指示更换或重新封闭木材。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为前栏服务器工作站冰箱提供盖子。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨师线条颜色编码的砧板维修不良，切割槽深黑。已指示更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到烤盘机上有变黑、发霉的墙体填充。必须更换。— 通往员工洗手间的二楼走廊上有水损坏的天花板。必须更换。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有二楼衣柜中存放的所有不必要物品必须移除，所有需要的物品必须升级存放和整理。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证据或芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。

来源：chicago.gov