3130 North Broadway,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 3 mai 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé l'évier de lavage des mains de préparation arrière bloqué par une grande poubelle et trois grands contenants alimentaires en vrac. L'évier n'est pas accessible pour être utilisé comme aliments préparés dans cette région. Le gestionnaire a supprimé tous les éléments. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier disponible à l'avant grand lavabo pour laver les mains de la barre, car les nourritures/boissons étaient servis aux clients du bar. Violation prioritaire des fondations. Voir la violation ci-dessus #10 pour la citation.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon disponible à l'évier de lavage des mains de la barre arrière où les serveurs distribués exécutent les commandes. Priorité violation de fondation voir la violation ci-dessus #10 pour la citation.
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs aliments dans deux cuisiniers séparés ligne tiroir refroidisseurs maintenus à des températures inappropriées. Corned boeuf à 53. 4f et poulet cuit à 49. 3f. Tous les aliments sont jetés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs avec divulgation sur le menu. Le gestionnaire chargé doit fournir un avis aux consommateurs avec divulgation (1. Astérisque à côté de la nourriture et 2. Déclaration sur la nourriture) sur le menu ou les tentes/plaques de table sur toutes les tables. Priorité violation des fondations 7-38-005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observé deux cuisiniers ligne refroidisseurs tiroirs incapables de maintenir une température adéquate. A noté un refroidisseur à 57, 2f et l'autre à 50f. Avec de la nourriture comme le corned beef à 53. 4f. Les deux glacières étiquetées sont maintenues pour l'inspection et ne doivent pas utiliser. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur de nourriture sur la ligne des cuisiniers noté pas porter un chapeau ou une retenue de cheveux.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : notés chiffons essuyants humides doivent être maintenus dans le récipient de solution désinfectante fournie. Non stocké sur les surfaces de la zone de préparation.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les bols de mélange entreposés propres doivent être stockés inversés.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : montage mural en bois pour la trancheuse à frire avec du bois endommagé, peeling peinture. Instructeur de remplacer ou de resceller le bois.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour la poubelle de la station serveur des barres avant.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté les cuisiniers ligne de couleurs codées planches à découper en mauvaise réparation avec des rainures de coupe noircies profondes. Instructeur de remplacer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : noirci noirci, le calfeutrage mural moisi à la machine à vaisselle. Doit remplacer. —les carreaux de plafond endommagés par l'eau sur le couloir du deuxième étage à la toilette des employés. Doit remplacer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les articles inutiles stockés dans tous les placards du 2e étage doivent être retirés, et tous les articles nécessaires doivent être stockés surélevés et organisés.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaires ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation en allergène ou certificat pour le gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.
Source :
chicago.gov