4077 North Elston Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 20.11.2020
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: beobachtete rohe tierische Herkunft Huhn, Rind und Schwein in mehreren Kühlern, die unsachgemäß mit verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurden. Rohes Hähnchen wird im oberen Teil der Kochlinie Kühler direkt neben frisch geschnittenem Gemüse und darüber zubereiteten Lebensmitteln auf Regalen darunter gelagert. Rohes Schweinefleisch auf Säcken mit frischem Gemüse gelagert. Rohes Rindfleisch, das auf den oberen Regalen eines Kühlers über gekochtem Hühnchen gel Richtige Lagerung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln wurde überprüft. Alle Lebensmittel werden entfernt. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete das Kühler-Schneidebrett der Köche in extrem schlechter Reparatur. Schneidebrett komplett schwarz mit Schimmel, geschwärzten Schnitten und Rillen im Brett und bemerkten Lebensmitteln, die auf der Oberfläche zubereitet werden. Der Manager hat das Schneidebrett während der Inspektion verworfen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete rostige Regale im Hauptvorbereitungsbereich in der Nähe der Kochlinie, in der die Lagerung von Trockenfutter gelagert wird. Muss ersetzt oder neu gestrichen werden. —: Beobachtete schmutzige Metallmülltonne, die zur Aufbewahrung von Reis verwendet wird. Anweisungen zur Verwendung von lebensmittelechten Behältern, die langlebig und leicht zu reinigen sind. - Beim ersten Betreten der Einrichtung wurden schmutzige und zerrissene Dichtungen am zweitürigen Vorbereitungskühler unter der Mikrowelle beobachtet. Muss ersetzt werden.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete schwere Fettverschmutzungen auf der Außenseite der Kochausrüstung und auf der Außenseite der Vorbereitungstüren im Vorbereitungsbereich. Muss detailliert sauber und gepflegt werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete schmutzige Böden im gesamten Vorbereitungsbereich. Muss detailliert sauber und gepflegt werden. - Beobachtete Kartonplatte auf Böden im gesamten Küchenvorbereitungsbereich. Muss entfernt werden.
Quelle:
chicago.gov
