Rapport sur la sécurité alimentaire : Wing Chong Restaurant, 4077 N Elston Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4077 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 20 nov. 2020
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : observé le poulet d'origine animale crue, le bœuf et le porc dans plusieurs refroidisseurs stockés incorrectement avec des aliments prêts à manger. Le poulet cru étant stocké dans la partie supérieure du refroidisseur de la ligne des cuisiniers directement à côté des légumes frais coupés et au-dessus des aliments préparés sur des étagères en dessous. Porc cru stocké sur des sacs de légumes frais. Boeuf cru stocké sur les étagères supérieures d'une glacière sur du poulet cuit. Examen de l'entreposage approprié des aliments crus et prêts à être consommés. Tous les aliments enlevés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé les cuisiniers ligne refroidisseur planche à découper en très mauvaise réparation. Planche à découper complètement noire avec des moules, des coupes noircies et des rainures en planche et noté des aliments préparés sur la surface. Le gestionnaire a jeté la planche à découper pendant l'inspection. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des étagères rouillées observées dans la zone principale de préparation près de la ligne de cuisson où l'entreposage des aliments secs est entreposé. Doit remplacer ou repeindre. — : Les ordures métalliques sales observées peuvent être utilisées pour stocker le riz. Instructions d'utiliser des contenants de qualité alimentaire durables et faciles à nettoyer. — On a observé des joints sales et déchirés au refroidisseur de préparation à 2 portes sous micro-ondes lors de la première entrée dans l'établissement. Doit remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : des déversements de graisse importants observés à l'extérieur de l'équipement de cuisson et à l'extérieur des portes du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers sales observés dans toute la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir les détails. —tableau de carte observé sur les étages dans toute la zone de préparation de la cuisine. Doit enlever.

Source : chicago.gov