4077 North Elston Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Data do relatório: 20 nov 2020
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou frango origem animal cru, carne bovina e porco em vários refrigeradores armazenados de forma inadequada com alimentos prontos para comer. Frango cru sendo armazenado na parte superior do refrigerador de linha cozinheiros diretamente ao lado de legumes frescos cortados e acima de alimentos preparados em prateleiras por baixo. Carne de porco crua armazenada em cima de sacos de legumes frescos. Carne crua armazenada em prateleiras superiores de um refrigerador sobre frango cozido. Revisado armazenamento adequado de alimentos crus e prontos para comer. Todos os alimentos removidos. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a linha cozinheiros refrigerador placa de corte em extremamente má reparação. Placa de corte completamente preto com mofo, cortes enegrecidos e sulcos na placa e alimentos observados sendo preparados na superfície. Gerente descartado a placa de corte durante a inspeção. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas na área de preparação principal perto da linha de cozinheiro onde o armazenamento de alimentos secos está sendo armazenado. Deve substituir ou repintar. —: lixo de metal sujo observado pode ser usado para armazenar arroz. Instruído a usar recipientes de qualidade alimentar que são duráveis e fáceis de limpar. — observou juntas sujas e rasgadas no refrigerador de preparação de 2 portas sob microondas quando entrar pela primeira vez no estabelecimento. Deve substituir.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou derramamentos de graxa pesada no exterior do equipamento de cozinha e no exterior das portas do refrigerador da preparação na área da preparação. Deve detalhe limpo e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos sujos observados em toda a área de preparação. Deve detalhe limpo e manter. —observou placa de cartão em pisos em toda a área de preparação da cozinha. Deve remover.
Origem:
chicago.gov
