4077 North Elston Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Fecha del informe: 20 nov 2020
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó pollo origen animal crudo, carne de res y cerdo en varios refrigeradores almacenados incorrectamente con alimentos listos para comer. Pollo crudo que se almacena en la parte superior del refrigerador de línea de cocineros directamente al lado de las verduras frescas cortadas y por encima de los alimentos preparados en la estantería debajo. Cerdo crudo almacenado en la parte superior de bolsas de verduras frescas. La carne cruda almacenada en la parte superior de la estantería de un refrigerador sobre pollo cocido. Revisado el almacenamiento adecuado de alimentos crudos y listos para comer. Todos los alimentos eliminados. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó la línea de cocineros más enfriador tabla de cortar en muy mala reparación. Tabla de cortar completamente negro con moho, cortes ennegrecidos y ranuras en la tabla y los alimentos señalados que se están preparando en la superficie. Gerente desechó la tabla de cortar durante la inspección. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron estantes oxidados en el área principal de preparación cerca de la línea de cocción donde se almacena el almacenamiento de alimentos secos. Debe reemplazar o volver a pintar. —: la basura de metal sucio observado se puede utilizar para almacenar arroz. Instrucciones de utilizar recipientes de calidad alimentaria que son duraderos y fáciles de limpiar. — Se observaron juntas sucias y rotas en el enfriador de preparación de 2 puertas bajo el microondas cuando ingresan por primera vez al establecimiento. Debe reemplazarlo.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: se observaron fuertes derrames de grasa en el exterior del equipo de cocción y en el exterior de las puertas del refrigerador de preparación en el área de preparación. Debe limpiar y mantener los detalles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos sucios observados en todo el área de preparación. Debe limpiar y mantener los detalles. —tablero de tarjetas observado en los pisos a lo largo del área de preparación de la cocina. Debe quitarlo.
Fuente:
chicago.gov