3051 North California Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 7. Apr 2021
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Anlage, die ï ¿½Zeit- und Temperaturregelung für Sicherheits- (TCS-Lebensmittel) ohne Original Stadt Chicago Food-Service-Manager und Zertifikat vor Ort vorbereiten. Die informierte verantwortliche Person der Stadt Chicago Original Food-Service-Zertifikat muss vor Ort und als zertifizierter Manager vor Ort während der Zubereitung von Speisen, Kochen, Servieren und Betriebszeiten vor Ort veröffentlicht bleiben. Bevorzugte Verletzung der Stiftung #7 -38-012. Das Zitat wurde ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Beobachtete kein Thermometer im 2-türigen Kühlschrankkühler. Es wurde angewiesen, auffällige und leicht lesbare Thermometer in allen Kühleinheiten bereitzustellen.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden im begehbaren Kühler und im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt werden. Der Manager hat den Manager angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Verschmutzung zu schützen, indem er auf erhöhten Regalen mindestens 6 Zoll vom Boden entfernt liegt.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Essenshandler, die Lebensmittel ohne Haarfesseln vorbereiten. Bewiesene verantwortliche Person, dass alle Lebensmittelhändler eine Haarrückhalteeinrichtung tragen müssen.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtetes nasses Wischtuch, das an der Seite des Spritzschutzes des Handbeckens im Spülbereich hängt und auf Theken im Bereich der Lebensmittelzubereitung gelegt wird. Wischtücher müssen zwischen den Verwendungszweck ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Tiefkühlkost, die in Plastiktüten im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Das Management hat angewiesen, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Beobachtete Anlage ohne Chlorchemikalien-Testkit für Desinfektionsmittel oder für den Warenwaschbereich. Eine informierte verantwortliche Person muss ein Chlor-Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration der Desinfektionslösung genau misst. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Keine Lebensmittelhandler-Zertifikate vor Ort für Mitarbeiter beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen vorzulegen und zu führen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete keinen zertifizierten Lebensmittelmanager mit Allergenausbildung. Alle Personen mit dem Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago beauftragt, dem Abschluss der Ausbildung nachzukommen. Muss Unterlagen vorlegen.
Quelle:
chicago.gov
