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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Zacatacos, Ii. Inc., 3949 W 71st St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 8 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60629 Illinois, United States
Datum des Berichts: 29. April 202522. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Behälter mit grüner und roter Salsa in der oberen Gewürzlinie des Vorbereitungskühlers überfüllt waren und bei falschen Kaltlagertemperaturen zwischen 46,0 und 56,0 Grad Celsius zum Service angeboten wurden. Alles verworfen und denaturiert. Ca. 5 Pfund im Wert von 25$. Das Zitat wurde mit 7-38-005 Priorität erteilt. Halten Sie kalte Speisen stattdessen immer bei 41 Grad Celsius oder darunter.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Rinderzunge taut im Becken des Spülbeckens auf, ohne fließendes Wasser. Anstatt richtig aufzutauen (z. B. unter fließendem kaltem Wasser, unter Kühlung usw.)
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Fehlendes Lebensmitteltemperaturmessgerät zur Überwachung kalter und heißer Temperaturen. Instd, dasselbe bereitzustellen und vor Ort zu warten. Zitat veröffentlicht am 7-38-005 Priority Foundation
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Übermäßige schwarze Substanz auf der Abdichtung über der Spüle mit 3 Fächern. Entfernen Sie stattdessen die schwarze Substanz und halten Sie die Abdichtung aufrecht. Überschüssige Speisereste auf den Drahtlagerregalen im begehbaren Kühler. Anstatt zu reinigen und zu pflegen
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Fehlende Schulung von Mitarbeitern für Lebensmittelhändler. Instd bietet Schulungen an und führt die Überprüfung vor Ort durch
Quelle: chicago.gov
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