Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Zacatacos, Ii. Inc, 3949 W 71st St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 9 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 29 avril 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé que des contenants de salsa verte et rouge étaient surstockés/débordaient dans la gamme de condiments supérieure du refroidisseur de préparation et étaient proposés au service à des températures de conservation au froid inappropriées allant de 46, 0 à 56. 0f. Tous jetés et dénaturés. Valeur d'environ 5 livres à 25$. Citation émise en priorité 7-38-005. Veillez à maintenir les aliments froids à 41 °F ou moins en tout temps.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation de la langue de bœuf dans le bassin de l'évier de préparation, sans eau courante. Au lieu de décongeler correctement (par exemple, sous l'eau courante froide, au réfrigérateur, etc.)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : appareil de mesure de la température des aliments manquant pour surveiller les températures froides et chaudes. Instd pour les fournir et les maintenir sur place. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : excès de substance noire sur le calfeutrage au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Veillez à éliminer la substance noire et à maintenir le calfeutrage. Débris alimentaires excessifs sur les étagères de rangement en fil de fer de la glacière. Instd pour nettoyer et entretenir
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : formation manquante pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Instd pour fournir une formation et maintenir la vérification sur place
Une source : chicago.gov
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