Relatório de segurança alimentar: Zacatacos, Ii. Inc, 3949 W 71st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de abril de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram recipientes de salsa verde e vermelha sobrecarregados/transbordando na linha superior do refrigerador de preparação de condimentos e sendo oferecidos para serviço em temperaturas inadequadas de retenção a frio variando de 46. 0f-56. 0f. Tudo descartado e desnaturado. Valor de aproximadamente 5 libras ($25). Citação emitida com prioridade 7-38-005. Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: descongelamento da língua de boi na bacia da pia de preparação, sem água corrente. Em vez de descongelar adequadamente (por exemplo, sob água corrente fria, sob refrigeração, etc.)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: falta de dispositivo de medição da temperatura dos alimentos para monitorar temperaturas frias e quentes. Em vez de fornecer o mesmo e manter no local. Citação emitida 7-38-005 fundação prioritária

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: substância preta excessiva na calafetagem acima da pia de 3 compartimentos. Em vez disso, remova a substância preta e mantenha a calafetagem. Excesso de restos de comida nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador. Em vez de limpar e manter

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: falta de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Em vez disso, fornecer treinamento e manter a verificação no local

Fonte: chicago.gov