Informe de seguridad alimentaria: Zacatacos, Ii. Inc, 3949 W 71st Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron recipientes de salsa verde y roja con exceso de existencias o rebosantes en la línea superior de condimentos de la enfriadora de preparación y que se ofrecían para su servicio a temperaturas inadecuadas de retención en frío, que oscilaban entre 46, 0 y 56 °F. Todo desechado y desnaturalizado. Valor aproximado de 5 libras y 25 dólares. Citación emitida con prioridad 7-38-005. En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: descongelación de la lengua de res en el recipiente del fregadero de preparación, sin agua corriente. En lugar de descongelarlo adecuadamente (por ejemplo, con agua corriente fría, refrigerado, etc.)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: falta un dispositivo de medición de la temperatura de los alimentos para controlar las temperaturas frías y calientes. Instd para proporcionar el mismo y mantenerlo en el sitio. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: exceso de sustancia negra en el calafateo sobre el fregadero de 3 compartimentos. En su lugar, para eliminar la sustancia negra y mantener el calafateo. Exceso de restos de comida en las rejillas de almacenamiento de alambre de la hielera a ras de suelo. En lugar de limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: falta de formación de manipuladores de alimentos para los empleados. En lugar de brindar capacitación y mantener la verificación en el sitio

Fuente: chicago.gov