Datum der Schließung: 03/09/2023
Verstöße:
- Hohe Priorität — Regelung der Gar-/Aufheizzeit und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 2 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Gekochtes Schweinefleisch 3 Stunden bei 79/82 F abkühlen lassen. Der Manager ging in den …
Verstöße:
- Hohe Priorität — Regelung der Gar-/Aufheizzeit und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 2 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Gekochtes Schweinefleisch 3 Stunden bei 79/82 F abkühlen lassen. Der Manager ging in den …
Gefrierschrank, um schnell abzukühlen. **Abhilfemaßnahmen ergreifen** **Warnung**
- Hohe Priorität — Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden nach der Reinigung vor dem Gebrauch nicht desinfiziert. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Der Manager beobachtete, wie das Geschirr gespült wurde, ohne dass ein Desinfektionsmittel installiert war. Chlordesinfektionsmittel auf bis zu 50 ppm eingestellt und Geschirr desinfiziert. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**
- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie anhand lebender Kakerlaken nachgewiesen wird. Ich habe 6 lebende Kakerlaken in einer hohen weißen Dichtung beobachtet, die im Bereich der Frontscheibe einen Kühler erreicht. Ich habe 2 lebende Kakerlaken unter einem Wagen mit Hobel beobachtet. Ich habe 5 lebende Kakerlaken an der Wand hinter dem 2-türigen Edelstahlkühler in der Nähe des Handwaschbeckens beobachtet. **Warnung**
- Hohe Priorität — Fäkalien und/oder Kot von Kakerlaken sind vorhanden. Es wurde beobachtet, wie Kakerlake in großer Reichweite an der unteren Dichtung im Kühlerbereich an der Frontscheibe herunterfällt. **Warnung**
- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, mit Ausnahme von Vollfleischbraten, der bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten wird. Gekochte Bohnen, die bei 120/123f über der Hitzezone des Dampftisches heiß gehalten werden. Die Bohnen wurden zum Kühlen gebracht. **Abhilfemaßnahmen ergreifen** **Warnung**
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
- Hohe Priorität — Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden nach der Reinigung vor dem Gebrauch nicht desinfiziert. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Der Manager beobachtete, wie das Geschirr gespült wurde, ohne dass ein Desinfektionsmittel installiert war. Chlordesinfektionsmittel auf bis zu 50 ppm eingestellt und Geschirr desinfiziert. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**
- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie anhand lebender Kakerlaken nachgewiesen wird. Ich habe 6 lebende Kakerlaken in einer hohen weißen Dichtung beobachtet, die im Bereich der Frontscheibe einen Kühler erreicht. Ich habe 2 lebende Kakerlaken unter einem Wagen mit Hobel beobachtet. Ich habe 5 lebende Kakerlaken an der Wand hinter dem 2-türigen Edelstahlkühler in der Nähe des Handwaschbeckens beobachtet. **Warnung**
- Hohe Priorität — Fäkalien und/oder Kot von Kakerlaken sind vorhanden. Es wurde beobachtet, wie Kakerlake in großer Reichweite an der unteren Dichtung im Kühlerbereich an der Frontscheibe herunterfällt. **Warnung**
- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, mit Ausnahme von Vollfleischbraten, der bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten wird. Gekochte Bohnen, die bei 120/123f über der Hitzezone des Dampftisches heiß gehalten werden. Die Bohnen wurden zum Kühlen gebracht. **Abhilfemaßnahmen ergreifen** **Warnung**
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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