Fecha de cierre: 03/09/2023
Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo de cocción y calentamiento y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. Carne de cerdo cocida enfriada durante 3
Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo de cocción y calentamiento y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. Carne de cerdo cocida enfriada durante 3
horas a 79/82 °F. El gerente se movió para meter la mano en el congelador para que se enfriara rápidamente. **Acción correctiva** **Advertencia**
- Alta prioridad: las superficies en contacto con los alimentos no se desinfectan después de limpiarlas ni antes de usarlas. No utilice equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. El gerente observó lavar los platos sin desinfectante instalado. Desinfectante de cloro configurado a 50 ppm y platos desinfectados. **Corregido in sitio** **Advertencia**
- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observó 6 cucarachas vivas en una junta de alto alcance blanco en la nevera en el área de la ventana delantera. Observó 2 cucarachas vivas debajo del carro con una cortadora. Observé 5 cucarachas vivas en la pared detrás de un enfriador de acero inoxidable de 2 puertas cerca del lavabo **Advertencia**
- Alta prioridad: presencia de excrementos y/o excrementos de cucarachas. Se observó que las cucarachas caían al alcance de la mano en la junta inferior de la nevera en el área de la ventana delantera. **Advertencia**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Frijoles cocidos que se mantienen calientes a 120/123 °F por encima de la zona de calor de la mesa de vapor. Los frijoles se pusieron en una nevera para que se enfriaran. **Acción correctiva** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
- Alta prioridad: las superficies en contacto con los alimentos no se desinfectan después de limpiarlas ni antes de usarlas. No utilice equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. El gerente observó lavar los platos sin desinfectante instalado. Desinfectante de cloro configurado a 50 ppm y platos desinfectados. **Corregido in sitio** **Advertencia**
- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observó 6 cucarachas vivas en una junta de alto alcance blanco en la nevera en el área de la ventana delantera. Observó 2 cucarachas vivas debajo del carro con una cortadora. Observé 5 cucarachas vivas en la pared detrás de un enfriador de acero inoxidable de 2 puertas cerca del lavabo **Advertencia**
- Alta prioridad: presencia de excrementos y/o excrementos de cucarachas. Se observó que las cucarachas caían al alcance de la mano en la junta inferior de la nevera en el área de la ventana delantera. **Advertencia**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Frijoles cocidos que se mantienen calientes a 120/123 °F por encima de la zona de calor de la mesa de vapor. Los frijoles se pusieron en una nevera para que se enfriaran. **Acción correctiva** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
18
