Data de encerramento: 03/09/2023
Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em 2 horas. Carne de porco cozida resfriada por 3 horas a 79/82f. O gerente foi até o freezer para esfriar
Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em 2 horas. Carne de porco cozida resfriada por 3 horas a 79/82f. O gerente foi até o freezer para esfriar
rapidamente. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
- Alta prioridade - Superfícies de contato com alimentos não higienizadas após a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios que não estejam devidamente higienizados. O gerente observou lavar a louça sem instalar o desinfetante. Desinfetante de cloro configurado para até 50 ppm e pratos higienizados. **Corrigido no local** **Aviso**
- Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Observou 6 baratas vivas em uma junta de alto alcance branco em um refrigerador na área da janela frontal. Observou 2 baratas vivas embaixo do carrinho com cortador. Observou 5 baratas vivas na parede atrás de um refrigerador de aço inoxidável de 2 portas perto da pia para lavar as mãos. **Advertência**
- Alta prioridade - Presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. Barata observada caindo em altura na junta inferior do refrigerador na área da janela frontal. **Advertência**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Feijão cozido quente, mantendo-se a 120/123f acima da zona de calor da mesa de vapor. O feijão foi transferido para um refrigerador para esfriar. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
- Alta prioridade - Superfícies de contato com alimentos não higienizadas após a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios que não estejam devidamente higienizados. O gerente observou lavar a louça sem instalar o desinfetante. Desinfetante de cloro configurado para até 50 ppm e pratos higienizados. **Corrigido no local** **Aviso**
- Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Observou 6 baratas vivas em uma junta de alto alcance branco em um refrigerador na área da janela frontal. Observou 2 baratas vivas embaixo do carrinho com cortador. Observou 5 baratas vivas na parede atrás de um refrigerador de aço inoxidável de 2 portas perto da pia para lavar as mãos. **Advertência**
- Alta prioridade - Presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. Barata observada caindo em altura na junta inferior do refrigerador na área da janela frontal. **Advertência**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Feijão cozido quente, mantendo-se a 120/123f acima da zona de calor da mesa de vapor. O feijão foi transferido para um refrigerador para esfriar. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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