Illinois, United States

dem Datum aufbewahren, an dem das letzte Mal vom Karton vorbereitet oder verkauft wurde, bis zu den Aufzeichnungsterminen mit Vorrang, Verstoß gegen die Stiftung, 7-38-005, ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich übermäßige schwarze und rosafarbene schleimige Substanzen auf der Innenverkleidung der Eismaschine ablagerten und auf Eis für den menschlichen Verzehr tropften. Muss Ablagerungen entfernen, reinigen und desinfizieren. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe in der seltenen Zubereitung TCS-Lebensmittel bei falscher Kalthaltetemperatur gefunden: 1 Pfund Marinara-Sauce bei einer Temperatur von 46,5 °F, 2 Pfund Pastrami-Dei-Fleisch bei einer Temperatur von 52. 2f und 1/2 Pfund geschnittene Tomaten bei 45,3f. Lebensmittel, die vom Manager weggeworfen und denaturiert wurden, 3 Pfund, Wert 10,00$. Die Umgebungstemperatur des gekühlten Basiskühlers liegt bei 52,5 °C. Der Kühler wurde gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Ein bekanntes Restaurant, das ungekochte Speisen (Steak und Eier) auf der Speisekarte serviert, gibt die Verbraucher nicht bekannt und erinnert die Verbraucher nicht an bestimmte Speisen wie Steak und Eier, die möglicherweise nicht ausreichend gekocht sind. Der Manager wurde angewiesen, dem Offenleger 1 eine Verbraucherberatung zur Verfügung zu stellen. Ein Sternchen neben dem Essen 2. Aussage über das Essen mit Erinnerung auf der Speisekarte oder den Tischzelten/ Platzkarte auf allen Tischen. Verstoß gegen vorrangiges Fundament Verstoß gegen vorrangiges Fundament #7 -38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der Grundkühler im Heck bereitet die Umgebungstemperatur bei 52,5 °C vor, der Kühler wurde markiert und zur Inspektion aufbewahrt. Ich habe TCS-Essen gefunden bei falscher Kalthaltetemperatur in der Rarvorbereitung. Zitat der Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden schmutzige Wischtücher auf den Vorbereitungstischen im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich festgestellt. Nicht ordnungsgemäß aufbewahrt, angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Ich habe Feinkostbecher bemerkt, die im nassen Zustand im Spülbereich gestapelt sind, und Glasflaschen mit geschlossenem Schwingdeckel, wenn sie nass sind, in der Serverstation vor der Zubereitung. Anweisung, alle Multiutensilien und Geräte nach dem Waschen an der Luft zu trocknen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: siehe Verstoß #60, bei dem Einwegbecher als Schaufel für große Lebensmittelbehälter verwendet wurden. Es wurde angewiesen, die richtigen Schaufeln zu verwenden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Milchkisten bei der Trockenlagerung in der Heckvorbereitung verwendet wurden, und es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Hochfahren zu verwenden, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden. Es müssen geeignete Regale für die Aufbewahrung vorhanden sein. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Zoll von Boden und Wand entfernt aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe Schnittbretter mit offenen Nähten und dunklen Flecken beobachtet und angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden Eis angesammelt hat. Zur Reparatur und Wartung wurde angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Die Einrichtung verwendet eine Hochtemperatur-Desinfektionsgeschirrmaschine und verfügt nicht über eine ordnungsgemäße Temperaturmessung, eine irreversible Registrierungstemperaturanzeige oder ein Thermometer, die zur Messung der Utensilienoberfläche vorhanden und leicht zugänglich sein müssen Temperatur während der Warmwassersanierung. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Müll von außen überladen ist und ein ordnungsgemäßes Schließen des Deckels verhindert. Es wird empfohlen, den Müllcontainerdeckel immer geschlossen zu haben, um eine Nahrungsquelle für Schädlinge zu verhindern. Priority Foundation 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Sie müssen unnötige Gegenstände/funktionsunfähige Geräte, die sich im Lagerraum im Freien befinden, entfernen oder organisieren. Die Räumlichkeiten müssen frei von Gegenständen sein, die für den Betrieb oder die Wartung der Einrichtung unnötiger Gegenstände/nicht funktionsfähiger Geräte erforderlich sind. Dies schließt Geräte ein, die nicht funktionieren oder nicht mehr verwendet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich notierte die Sachen der Mitarbeiter in Milchkisten, die trocken gelagert wurden, in der hinteren Zubereitung mit Lebensmitteln, und wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zur Aufbewahrung ihrer Sachen zur Verfügung zu stellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: In der hinteren Vorbereitung wurde festgestellt, dass sich starke Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren der Rohre/Leitungen sowie an den Kanten der Dunstabzugshaube und der Filter über den Kochgeräten angesammelt haben. Es wurde angewiesen, die Dunstabzugshauben detailliert zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe verbrannte Glühbirnen in einem begehbaren Kühler beobachtet und zur Reparatur und Wartung angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Bekannter diensthabender zertifizierter Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat. Das Management wurde angewiesen, dass alle Foodservice-Manager über eine Zertifizierung zur Schulung von Allergenen verfügen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: hat den folgenden Kernverstoß Nr. 47, Regel 4-101, festgestellt. 11 (b, c, d, e) aus dem Inspektionsbericht Nr.: 2582863 vom 10.04.23 wurde nicht korrigiert. Verwendung von Einwegbechern als Schaufel für große Lebensmittelbehälter. Es wurde angewiesen, die richtigen Schaufeln zu verwenden. Zitat der Priority Foundation 7-42-90 veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov

Kommentare: Es wurde immer noch kein Verbraucherhinweis beobachtet, und die Erinnerung an den Verzehr von rohen und ungekochten Lebensmitteln auf der Speisekarte muss enthalten und beibehalten werden. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter (Shaker, Quetschflaschen, lose Behälter) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde eine Lücke entlang der Unterseite und in der Mitte entlang der oberen, doppelten Eingangstür beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: In den hinteren Spülbereichen neben der Spüle mit 3 Fächern und dem Ablagefach muss ein Spritzschutz am Handwaschbecken vorhanden sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckbesteck muss auf dem Geschirrregal umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 (a; c): Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Die Folie muss vom Rollwagen und der Karton von den oberen Regalen des vorderen Vorbereitungskühlers und der Kisten vom begehbaren Gefrierschrank und der Kühlbox entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11 : Die abgenutzte Türdichtung muss repariert oder ausgetauscht werden, wenn sie in den Gefrierschrank und in den 3-türigen Vorbereitungskühler gelangt ist. Die begehbare Gefrierschranktür schließt nicht richtig und die Außenverkleidung ist verbogen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss überschüssiges Fett und Speisereste aus dem Ofen und dem Grilltisch entfernen. Zubereitungstische, Friteusenschränke, gebrauchte und ungenutzte Reichweite in Kühl- und Vorbereitungskühlern, Motoren an Kühlern, alle Lagerregale und -gestelle, Rohre für Kochgeräte, begehbare Kühler, Lüfterschutzabdeckungen und Regale.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Am Spülbecken mit 3 Fächern muss der Kunststoff vom Sprühgriff entfernt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 13: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, an den Wandsockeln angesammelt haben, einschließlich begehbarer Kühl- und Gefriertruhe. In der begehbaren Tiefkühltruhe sammelt sich Eis vom Boden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 16: muss über ein Hakensystem verfügen, um feuchte Mopps aufzuhängen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 11: Muss Staub und Lebensmittelspritzer von den Wänden im gesamten Gebäude entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare:: 6-201. 13: Der Fliesenboden entlang der Wandsockel im hinteren Stauraum muss repariert oder ersetzt werden. Fehlende und beschädigte Wandsockel und Wandverkleidungen (Vorbereitungs- und Toilettenraum), Decke in der Nähe der Grube schlecht repariert und die Isolierung freigelegt, übermäßiges Abdichten an den oberen Wänden und Fenstern in der Nähe der Grube, lockerer Wandsockel und Wandlüfter im Toilettenraum, Lücke im Fenster an der vorderen Eingangstür. Muss den Boden hinter den Kochgeräten im Grubenbereich verfugen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass keine Schulung für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter bereitstellen muss und pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass kein Lebensmittelallergen in der Schulung für Lebensmittelmanager bereitgestellt und aufrechterhalten werden muss.

Quelle: chicago.gov

15: Ich habe beobachtet, dass beide Wasserhähne an der Spüle mit drei Fächern undicht sind. Es wurde angewiesen, die Wasserhähne an Spülbecken mit drei Fächern zu reparieren.

Quelle: chicago.gov

vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik für Mitarbeiter aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Eier auf der Speisekarte „jeder Art“ angeboten wurden. Aufgrund der sehr anfälligen Population können unter Anleitung des Managements keine ungekochten Speisen angeboten werden. Die Einrichtung muss die Praxis einstellen, ungekochte Eier zu servieren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Kein Zitat veröffentlicht.

30. Bei Bedarf werden pasteurisierte Eier verwendet
- Kommentare: beobachtete, nicht pasteurisierte Eier, die in Einrichtungen zur Versorgung hochempfindlicher Bevölkerungsgruppen verwendet wurden. Es wurde angewiesen, aufzuhören und nur pasteurisierte Eier zu verwenden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov

in der Originalverpackung sind

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Vordertür beobachtet, damit die Tür fest sitzt.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11: Beobachtete Kisten mit Lebensmitteln, die auf dem Boden im begehbaren Gefrierschrank und im gesamten vorderen Zubereitungsbereich aufbewahrt werden, müssen „6" vom Boden abheben und warten.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14: Beobachtete verschmutzte Wischtücher, die überall in den Vorbereitungstischen und Spülbecken aufbewahrt werden, müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12: Beobachtete Eisschaufel, die im Eisbehälter aufbewahrt wird. Zangen, die auf der Oberseite der Wärmeschränke im vorderen Vorbereitungsbereich aufbewahrt werden, müssen sauber aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckutensilien, die in Regalen, Regalen und Vorbereitungstischen aufbewahrt werden, müssen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12: Es wurde festgestellt, dass einige abgenutzte Schneidbretter repariert oder ausgetauscht werden müssen, um in gutem Zustand zu sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Kühlboxen verwendet wurden, müssen vermieden und ausreichend Regale vorhanden sein

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-301. 12: beobachtete übergroße Töpfe Für eine große Spüle mit 3 Fächern müssen kleinere Töpfe oder eine große Spüle vorhanden sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf Friteusen, Wärmeschränken, Paletten, Grilltischen, Rollwagen und Dosenöffnern angesammelt haben. Bereite Tische vor, begehbare Kühltruhen — Regale und Rollwagen, Einaugenherd, Backöfen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17: beobachtet, dass kein Deckel für die Mülltonne im hinteren Unisex-Toilettenraum vorhanden und gewartet werden muss

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 15 Kommentare des Inspektors: Es wurde beobachtet, dass draußen der Müllcontainer mit Müll überfüllt ist und der Deckel geöffnet ist und der äußere Fettbehälter mit Fett verkrustet ist und auf dem Boden mit überschüssigem Müll und Schmutz vermischt ist und die Palette vor dem Behälter auf dem Boden liegt. Müll muss entfernt werden, damit die Deckel geschlossen sind und sich Fett und Schmutz ansammeln. Reinigen und pflegen Sie den Bereich. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 13: Muss fleckige Deckenplatten im Essbereich reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11: Muss Schmutz und Essensspritzer von den Wänden in den Vorbereitungs-, Spülmaschinen- und Toilettenräumen entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von allen Bodenabläufen und Böden unter, um und entlang der Wandsockel angesammelt haben, einschließlich begehbarer Kühl- und Gefriertruhe

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: Gegenstände müssen in den hinteren Lagerbereichen, im vorderen Vorbereitungsbereich und dort, wo nötig, vom Boden und von Wänden entfernt angehoben, entfernt und organisiert werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b:4) Kommentare von Inspektoren: Beobachtete frühere Kernverstöße wurden immer noch nicht behoben (57) Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln und (58) Allergenschulung für den Bericht #2585241 vom 15.11.23. Verstoßcodes: 2-102. 13 Kommentare des Inspektors: muss die Anforderungen des IDPH-Lebensmittelhandlers erfüllen, sonst gelten die Verstoßregeln: 2-102. 13 Kommentare des Inspektors: Der Manager wurde angewiesen, dass alle von der Stadt zertifizierten Manager eine Allergenschulung absolvieren müssen, sonst werden die Zitate befolgt. Zitat der Priority Foundation, veröffentlicht #7 -42-090.

Quelle: chicago.gov

Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort sein, während der Öffnungszeiten und des Betriebs. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Umgebungsluftthermometer im begehbaren Kühler und in anderen Kühlern vor Ort beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die hintere Ausgangstür in der Nähe des Essenszubereitungsbereichs unten nicht nagetiersicher ist. Es wurde angewiesen, die erwähnte Tür vor Nagetieren zu schützen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Deckel der Aufbewahrungsbehälter für trockene Zutaten beobachtet, die unter dem Tisch für die Zubereitung von Lebensmitteln gegenüber der Wokstation aufbewahrt wurden, wo Lebensmittel verschüttet wurden, nicht sauber waren, und ein totes Insekt. Es wurde angewiesen, die genannten Deckel zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich beobachtete die Regale unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung mit verschütteten Flüssigkeiten und Schmutz. Es wurde angewiesen, alle Regale zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete die Böden und Wände mit Fett, Schmutz und Speiseresten (Reis usw.) im gesamten hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung, insbesondere unter der Geschirrspülmaschine, im Trockenschrank, der die Aufbewahrungsbehälter für trockene Zutaten umgibt, und der Kochausrüstung. Beobachtete auch Lebensmittel, die in den Rohren an den Wänden in der Nähe des Handwaschbeckens, des Hobels und der Kochgeräte in der Nähe der Dunstabzugshaube eingebettet waren. Es wurde angewiesen, alle genannten Böden, Wände und Rohre zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Trainingszertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet. Gemäß den Anweisungen müssen alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Allergenkurs absolvieren und vor Ort Aufzeichnungen führen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden seit dem 11.07.2023 nicht behoben, Bericht #2584829 #44: Es wurden große Töpfe und Servierschalen beobachtet, die unsachgemäß aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Gegenstände umgedreht aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden. #49: In der gesamten Küche wurde beobachtet, dass sich Speisereste und Schmutz auf der Außenseite ansammeln (Mixer, Küchenmaschine, Töpfe, Pfannen). Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Details zu reinigen und zu pflegen. #55: Es wurde beobachtet, dass sich unter dem Geschirrbereich eine Spalte zwischen Wand und Boden löst, sodass Lücken entstehen. Beauftragte Person zur Reparatur und Wartung. #observed kein Lebensmittelhandler-Zertifikat vor Ort. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Lebensmittelhändler anzuweisen, eine aktualisierte Schulung und ein Zertifikat zu erhalten. Vorrangige Grundlage:7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov

Kein Zitat veröffentlicht.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: In den Räumlichkeiten gibt es keinen kommerziellen Müllcontainer zur Müllentsorgung. In den Räumlichkeiten werden derzeit Mülltonnen der Stadt Chicago verwendet. Das Management wies an, einen kommerziellen Müllcontainer für die Müllentsorgung einzurichten. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (b).

Quelle: chicago.gov

Kommentare: Es wurden beschädigte und fehlende Fußleisten im Vorbereitungsbereich beobachtet, beschädigte Wandoberflächen und Bodenfliesen, die im Vorbereitungsbereich verfugt werden müssen, beschädigte Bodenfliesen im Barbereich. Der Manager wurde mit dem Austausch/der Reparatur und Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov

kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist oder sein Zertifikat zur Ansicht ausgehändigt wurde, während TCS-Lebensmittel wie (Gyros, gekochtes Taco-Fleisch, Pizza usw.) zubereitet, verarbeitet und serviert werden müssen. Muss ein Zertifikat vorlegen und warten. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen an Handwaschbecken in Toilettenräumen beobachtet, die Kunden bereitstellen und warten müssen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehrzweckutensilien um 0 Uhr desinfiziert wurden. P. M. ist an einem Waschbecken mit 3 Fächern. Beobachtete einen männlichen Angestellten, der Geschirr an einem Waschbecken mit 3 Fächern mit Seifenwasser spülte und Utensilien abspülte und es ohne desinfizierende Utensilien auf ein Trockenregal über dem Kopf stellte. Der Manager richtete das Waschbecken während der Inspektion ein. (cos) (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln wie 20 Pfund beobachtet. Gyros am Spieß 81. 3f. 10 Pfund. Gekochtes Tacofleisch 131. 7g. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher enthalten. Ca. 30 Pfund. 120$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Quetschflaschen/Shaker).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 30 oder mehr Mäusekot auf einem Felsvorsprung in der Nähe von CO2-Tanks, auf dem Boden unter dem Lebensmittelregal hinter dem Eimer, im Werkzeugschrank, auf der unteren Ablage des Brötchenlagerschranks im vorderen Zubereitungsbereich. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 25.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Lebensmittelprodukte müssen im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank vom Boden entfernt werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank sowie im Lagerbereich für trockene Lebensmittel verwendet werden, müssen vermieden werden. Bei begehbaren Kühlregalen muss der Karton entfernt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf den Friteusenschränken, dem Grilltisch und dem Dampftisch angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Artikel müssen im Lagerbereich für trockene Lebensmittel vom Boden abgehoben werden.

Quelle: chicago.gov