Datum der Meldung: 17. April 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde kein zertifizierter Foodmanager vor Ort beobachtet, während das Restaurant geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung eines zertifizierten Food Managers muss das Originalzertifikat des Food Service Managers
der Stadt Chicago während der Öffnungszeiten und des Betriebs jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An den Handwaschbecken im hinteren Bereich der Essenszubereitung, gegenüber der Kochlinie und an der Seite des Garnitur-/Expeditorbereichs, wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe zwei Niedertemperatur-Geschirrspülmaschinen beobachtet, die zum Zeitpunkt der Inspektion nicht benutzt wurden und nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Hinter den Bars im Restaurant und auf der Terrasse wurden Spülmaschinen beobachtet. Die Stärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 0 ppm. Ich habe beobachtet, dass die Kontrollleuchte für Chemikalien an beiden Geräten blinkt. Die Einheiten wurden markiert. Anweisungen zum Entfernen des Etiketts finden Sie in den Kommentaren. Es wird empfohlen, das Gerät erst zu verwenden, wenn beide Geräte ordnungsgemäß desinfiziert und erneut von CDPH überprüft wurden. Prioritätsverletzung 7-38-025, kein Zitat veröffentlicht
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Umgebungsluftthermometer in den Vorbereitungskühlern im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die unter der trocken abwischbaren Tafel im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurden, sind nicht beschriftet. Es wurde angewiesen, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel mit dem gebräuchlichen Namen und der Pflege der Lebensmittel zu kennzeichnen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 55 Mäusekot in der gesamten Anlage beobachtet. In den folgenden Bereichen im hinteren Bereich für die Nahrungszubereitung wurden Mäusekot auf den Böden beobachtet: und Oberflächen: hinter den beiden Behältern für trockene Zutaten befindet sich ein Metallregal mit getrockneten Gewürzen, das den Doppeldecker-Ofen umgibt, in den unteren Fächern unter den Handwaschbecken, im unteren Fach der Frittieranlage von Anets, im unteren Fach der Frittieranlage von Anets, im unteren Regal unter dem Expeditorentisch. Kot wurde hinter der Bar im Restaurant auf dem Boden im gesamten Bereich beobachtet, insbesondere in der Nähe des Bodenablaufs, der Spülmaschine, wo der Müllbehälter aufbewahrt wird, und unter dem unbenutzten Eisbehälter, in dem Kisten beobachtet wurden. Es wurde angewiesen, Mäusekot zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen hölzernen Geschirrschrank unter dem Abtropfbrett der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine auf der Rückseite beobachtet. Es wird empfohlen, die Oberfläche durch lebensmitteltaugliche Farbe zu ersetzen oder zu streichen, damit die Oberfläche glatt und leicht zu reinigen ist.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Böden rund um die Tiefkühltruhe mit Eiscreme und unter den Frittieranlagen mit leichten Ablagerungen beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
Quelle:
chicago.gov
