Datum der Meldung: 2. April 2024
9. Kein Kontakt mit raren Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler beim Hacken roher Zwiebeln. Zwiebeln wurden geschnitten, um Guacamole, ein verzehrfertiges Produkt, hinzuzufügen. Zwiebeln wurden weggeworfen und der Lebensmittelhändler
wurde angewiesen, das Schneidebrett und das Utensil zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Er wurde auch angewiesen, sich die Hände zu waschen und Handschuhe zu tragen, um verzehrfertige Lebensmittel zu handhaben. Vorrangiger Verstoß 7-38-010. Zitat veröffentlicht
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Spülmaschine im vorderen Barbereich nicht desinfiziert ist. Glaswaren zum Zeitpunkt des Tests in der Maschine. Der Manager hat versucht, die Maschine zu korrigieren. Die Maschine hatte beim Spülen 0 ppm Desinfektionsmittel. Die mit dem Etikett versehene Maschine wurde zu diesem Zeitpunkt zur Inspektion zurückgehalten. Die Maschine darf erst verwendet werden, wenn sie vom CDPH erneut überprüft wurde. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Die Eismaschine muss gründlich gereinigt werden, um Ablagerungen an der Rutsche zu entfernen. Es wurde angewiesen, zu reinigen und sauber zu halten.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer sauberen Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Das Geschirr an der heißen Linie muss umgedreht werden, um zu verhindern, dass alle Essensstücke auf sauberes Geschirr fallen. Zum Invertieren und Warten angewiesen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Einfach in die Box stecken Regalhalter im vorderen Barbereich muss gereinigt werden und ist 6 Zoll vom Boden entfernt. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Regale im vorderen Barbereich, Tischplatten, die gereinigt werden müssen, um alle Ablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der äußere Fettabfallbereich wurde nicht gepflegt. Fett verkrustet an der Oberseite des Behälters und große Mengen Fett auf dem Boden rund um den Behälter. Es wurde angewiesen, die Oberseite des Behälters und den Boden gründlich zu reinigen, um Fettablagerungen zu entfernen. Priority Foundation 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden im vorderen Barbereich mit starken Ablagerungen in den Ecken und an den Bodenabläufen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und sauber zu halten.
Quelle:
chicago.gov
