Data do relatório: 2 de abril de 2024
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: manipulador de alimentos observado cortando cebolas cruas. As cebolas estavam sendo cortadas para adicionar ao guacamole, um item pronto para comer. As
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cebolas foram descartadas e o manipulador de alimentos foi instruído a lavar, enxaguar e higienizar a tábua de cortar e os utensílios. Ele também foi instruído a lavar as mãos e usar luvas para manusear os alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou a máquina de lavar louça na área do bar frontal não higienizante. Vidraria na máquina no momento do teste. O gerente tentou corrigir a máquina. A máquina tinha 0 ppm de desinfetante no enxágue. A máquina etiquetada foi mantida para inspeção no momento. A máquina não pode ser usada até ser reinspecionada pelo cdph. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: máquina de gelo que precisa de limpeza detalhada para remover o acúmulo na calha. Instruído a limpar e manter limpo.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza quando não estiverem em uso devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa. Instruído a corrigir e manter.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: os pratos na linha direta devem ser invertidos para eliminar que todos os pedaços de comida caiam em pratos limpos. Instruído a inverter e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o suporte de prateleira pop in the box na área da barra frontal deve ser limpo e retirado do chão de 6 polegadas. Instruído a corrigir e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: prateleiras da área da barra frontal, tampos de mesa que precisam ser limpos para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área externa de resíduos de graxa não mantida. Graxa incrustada na parte superior do recipiente e grandes quantidades de graxa no solo ao redor do recipiente. Instruído a limpar detalhadamente a parte superior do recipiente e o solo para remover o acúmulo de graxa. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos na área do bar frontal com grandes quantidades de acúmulo nos cantos e nos drenos do piso. Instruído a limpar detalhadamente e manter limpo.
Fonte:
chicago.gov
