Datum der Meldung: 5. April 2024
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Ich habe eine persönliche offene Tasse mit Flüssigkeit auf dem Küchenregal beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen. Mitarbeiter dürfen nur in ausgewiesenen Bereichen essen und trinken, in denen die Kontamination
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Ich habe eine persönliche offene Tasse mit Flüssigkeit auf dem Küchenregal beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen. Mitarbeiter dürfen nur in ausgewiesenen Bereichen essen und trinken, in denen die Kontamination
exponierter Lebensmittel nicht zu einer Kreuzkontamination führen kann
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Handseife im Küchenwaschbecken und im Kundenbad beobachtet. Es wurde angewiesen, dass Handseife jederzeit verfügbar sein muss. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe TCS-Lebensmittel, Salsa Verde und Salsa Roja bei falschen Kühltemperaturen von 59,4 F und 57,4 F beobachtet, die in einem zweitürigen Vorbereitungskühler aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person hat freiwillig 8 Gallonen Salsa im Wert von ungefähr 200 USD weggeworfen und denaturiert. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle kalten Speisen immer bei einer Temperatur von 41 Grad oder weniger aufbewahrt werden müssen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Auf verpacktem Müsli wurde kein Lebensmitteletikett beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den gebräuchlichen Namen des Lebensmittels, eine Liste der Zutaten, den Namen und den Geschäftssitz des Herstellers, Verpackers oder Händlers sowie den Namen der Lebensmittelquelle für jedes wichtige Lebensmittelallergen im Lebensmittel anzugeben. Zur Bereitstellung angewiesen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe bei der Inspektion in den folgenden Bereichen etwa 35-40 lebende kleine Fluginsekten vor Ort beobachtet: im Spülbereich 10, im Bereich für die Zubereitung von Speisen 10, im Kellerlagerbereich 15 bis. Empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren, um die Schädlingsaktivität zu verhindern. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete freiliegende Abwasserrohre über dem Lebensmittellager im Keller. Der Manager wies an entweder die genannten Rohre mit glatter Oberfläche, strapazierfähigem Material zu umhüllen oder die Lebensmittel unter den Rohren zu entfernen und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe verschiedene Lebensmittel (Kartoffeln und Reis) in Kühlgeräten und Warmhaltegeräten sowie Lebensmittel, die in Einkaufstüten aufbewahrt wurden, notiert. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel in zugelassenen Behältern oder Aufbewahrungsbeuteln für Lebensmittel aufzubewahren.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde eine kleine Menge Fett am äußeren Fettabscheider beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett auf den Filtern im Belüftungssystem im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich angesammelt hat. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurden keine Lichtschilde und keine Endkappen an Leuchten in einem Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Keller beobachtet. Das Management wurde mit der Installation und Wartung beauftragt.
Quelle: chicago.gov
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Handseife im Küchenwaschbecken und im Kundenbad beobachtet. Es wurde angewiesen, dass Handseife jederzeit verfügbar sein muss. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe TCS-Lebensmittel, Salsa Verde und Salsa Roja bei falschen Kühltemperaturen von 59,4 F und 57,4 F beobachtet, die in einem zweitürigen Vorbereitungskühler aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person hat freiwillig 8 Gallonen Salsa im Wert von ungefähr 200 USD weggeworfen und denaturiert. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle kalten Speisen immer bei einer Temperatur von 41 Grad oder weniger aufbewahrt werden müssen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Auf verpacktem Müsli wurde kein Lebensmitteletikett beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den gebräuchlichen Namen des Lebensmittels, eine Liste der Zutaten, den Namen und den Geschäftssitz des Herstellers, Verpackers oder Händlers sowie den Namen der Lebensmittelquelle für jedes wichtige Lebensmittelallergen im Lebensmittel anzugeben. Zur Bereitstellung angewiesen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe bei der Inspektion in den folgenden Bereichen etwa 35-40 lebende kleine Fluginsekten vor Ort beobachtet: im Spülbereich 10, im Bereich für die Zubereitung von Speisen 10, im Kellerlagerbereich 15 bis. Empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren, um die Schädlingsaktivität zu verhindern. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete freiliegende Abwasserrohre über dem Lebensmittellager im Keller. Der Manager wies an entweder die genannten Rohre mit glatter Oberfläche, strapazierfähigem Material zu umhüllen oder die Lebensmittel unter den Rohren zu entfernen und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe verschiedene Lebensmittel (Kartoffeln und Reis) in Kühlgeräten und Warmhaltegeräten sowie Lebensmittel, die in Einkaufstüten aufbewahrt wurden, notiert. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel in zugelassenen Behältern oder Aufbewahrungsbeuteln für Lebensmittel aufzubewahren.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde eine kleine Menge Fett am äußeren Fettabscheider beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett auf den Filtern im Belüftungssystem im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich angesammelt hat. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurden keine Lichtschilde und keine Endkappen an Leuchten in einem Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Keller beobachtet. Das Management wurde mit der Installation und Wartung beauftragt.
Quelle: chicago.gov
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