Datum des Berichts: 8. Februar 2024
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17 beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Makkaroni-Salat) in einem Kühlschrank ohne Etikett mit dem Rückwurfdatum des Produkts. Es wurde angewiesen, für alle Lebensmittel, die länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, Etiketten mit Produktentsorgungsdaten
zu versehen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Gewürze/Trockenlagerung (Reis) aus der Originalverpackung in Behältern ohne Etikett. Es wurde angewiesen, alle Gewürz-/Trockenbehälter zu kennzeichnen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivität vor Ort. Es wurden etwa 200 Nagetierkot beobachtet, der sich hinter den Kochgeräten und unter allen trockenen Lagerregalen befand. Ich beobachtete etwa 150 Nagetierkot im Raum des Warmwasserbereiters, hinter der Reichweite von Gefrierschränken und Kühlaggregaten. In allen Friteusen wurden etwa 100 Nagetierkot beobachtet. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Nagetieren zu unterbinden, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15 beobachtete Vordereingangstür mit einem Abstand von 1/4 Zoll an der Unterseite. Es wurde angewiesen, die Vordertür vor Nagetieren zu schützen und eng anliegend zu machen.
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachteten Einwegbehälter (Sojasaucenbehälter) und Einweg-Einkaufstüten, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in den griffbereiten Gefrierschränken und der begehbaren Kühlbox verwendet wurden. Es wurde angewiesen, für die Aufbewahrung aller Lebensmittel nur lebensmitteltaugliche Aufbewahrungsbehälter und Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität zu verwenden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete alle Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit übermäßig angesammelten Speiseresten an den Griffen aller Kühlaggregate und Vorbereitungskühlern, im Inneren aller Kühlaggregate und der Zubereitung Kühler, Schneidbretter mit dunklen Rillen für die Salatzubereitung, Innenraum aller Friteusen mit übermäßig angesammelten Speise- und Fettresten. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu desinfizieren.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keine abgedeckten Behälter in den Toilettenräumen des hinteren Mitarbeiters. Zur Bereitstellung angewiesen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 113 beobachtete Einrichtung, die Einwegbehälter für Lebensmittel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln als Behälter für die Zubereitung von Lebensmitteln verwendet, ohne Deckel. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Müllbehälter abgedeckt aufbewahrt werden müssen und keine Einwegbehälter für Lebensmittel.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachteten übermäßiges Durcheinander im gesamten Bereich der Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, alles Durcheinander zu organisieren und — oder zu entfernen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete Böden im gesamten Bereich der Zubereitung von Speisen mit angesammelten Schmutzablagerungen an den Wänden und in allen Ecken, angesammeltem Fett und Speiseresten unter allen Kochgeräten. Beobachtete angesammelten Staub an den Wänden. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu desinfizieren.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten den diensthabenden Sanitärmanager der Stadt Chicago ohne Allergen-Trainingszertifikat. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.
61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: 8-304. 11 (a) hat keine Zusammenfassung des letzten Inspektionsberichts beobachtet, die nicht der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Es wurde angewiesen, immer die neueste Zusammenfassung des Inspektionsberichts der Öffentlichkeit jederzeit zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-42-010 (b).
Quelle:
chicago.gov
