报告日期：2024 年 2 月 8 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 人观察到冰箱里有即食的 tcs 食物（通心粉沙拉），上面没有标明产品丢弃日期的标签。指示为所有在冰箱中保存超过 24 小时的 tcs rte 食物提供带有产品丢弃日期的标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到 12 种香料/干储（大米）从原包装中取出，装在没有标签的容器中。指示给所有香料/干储物容器贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到烹饪设备后面和所有干燥储物架下方有大约 200 只啮齿动物粪便。在热水器房间、冰柜和制冷机组触手可及的后方观察到大约 150 种啮齿类动物粪便。在所有油炸锅中观察到大约 100 个啮齿动物粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到正门，底部有 1/4 英寸的间隙。被指示使上述正门防鼠且紧密贴合。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13个观察到一次性容器（酱油容器）和一次性购物袋被用于在伸手可及的冰柜和步入式冷却器中储存食物。指示仅使用食品级储物容器和食品级储物袋来储存所有食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到所有非食物接触表面均有过多积聚的食物残渣位于所有制冷机组和准备冷却器的手柄、所有制冷机组的内部和准备工作中 冷却器、用于制作沙拉的带有深色凹槽的砧板、所有油炸锅的内部积聚了过多的食物和油脂碎屑。已指示对所有人进行清洁和消毒。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17
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观察到后方员工的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。113 观察到设施使用一次性食物储存容器作为食物准备区域容器且没有盖子。指示所有垃圾容器都必须盖好，而不是一次性食物储存容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到整个食物准备区域过于混乱。已指示整理和-或清除所有杂物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个食物准备区域有 12 个楼层，墙壁和各个角落都积聚了泥土碎屑，所有烹饪设备下方都积聚了油脂和食物残渣。观察到墙壁上积聚的灰尘。已指示对所有人进行清洁和消毒。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在没有过敏原培训证书的情况下值班。已指示满足要求。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到最新的检查报告摘要未发布供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。
来源：
chicago.gov
