Data do relatório: 8 de fevereiro de 2024
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 observaram alimentos tcs prontos para consumo (salada de macarrão) em uma geladeira sem rótulos contendo a data de descarte do produto. Instruído a fornecer rótulos com as datas
de descarte do produto para todos os alimentos tcs rte que são mantidos por mais de 24 horas na geladeira. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 especiarias observadas/armazenamento seco (arroz) da embalagem original em recipientes sem rótulos. Instruído a rotular todos os recipientes de armazenamento de condimentos/secos.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de roedores no local. Observou cerca de 200 excrementos de roedores localizados atrás do equipamento de cozinha e sob todas as prateleiras de armazenamento a seco. Observou cerca de 150 excrementos de roedores na sala do aquecedor de água quente, atrás do alcance de congeladores e unidades de refrigeração. Observou cerca de 100 excrementos de roedores dentro de todas as fritadeiras. Instruído a eliminar a atividade de roedores, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 portas de entrada frontal observadas com uma abertura de 1/4 de polegada na parte inferior. Instruído a tornar a referida porta de entrada frontal à prova de roedores e bem ajustada.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 recipientes de uso único observados (recipientes de molho de soja) e sacolas de compras de uso único foram usados para armazenamento de alimentos nos congeladores retráteis e no refrigerador portátil. Instruído a usar apenas recipientes de armazenamento de qualidade alimentar e sacos de armazenamento de qualidade alimentar para todo o armazenamento de alimentos.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou todas as superfícies de contato não alimentícias com detritos alimentares excessivos acumulados localizados nas alças de todas as unidades de refrigeração e refrigeradores de preparação, no interior de todas as unidades de refrigeração e na preparação refrigeradores, tábuas de cortar com ranhuras escuras usadas para preparar saladas, interior de todas as fritadeiras com excesso de alimentos acumulados e detritos de gordura. Instruído a limpar e higienizar tudo.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram recipientes cobertos dentro dos banheiros dos funcionários traseiros. Instruído a fornecer.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 113 instalações observadas usando recipientes de armazenamento de alimentos de uso único para recipientes de área de preparação de alimentos e sem tampas. Instruído: todos os recipientes de lixo devem ser mantidos cobertos e não recipientes de armazenamento de alimentos de uso único.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observaram desordem excessiva em toda a área de preparação de alimentos. Instruído a organizar e/ou remover toda a bagunça.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 andares observados em toda a área de preparação de alimentos com detritos de sujeira acumulados ao longo das paredes e em todos os cantos, gordura acumulada e restos de comida sob todos os equipamentos de cozinha. Observou poeira acumulada nas paredes. Instruído a limpar e higienizar tudo.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observaram o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago de plantão sem um certificado de treinamento de alérgenos. Instruído a atender aos requisitos.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: 8-304. 11 (a) não observou nenhum resumo do relatório de inspeção mais recente não publicado para a visualização do público. Instruído a sempre publicar o resumo do relatório de inspeção mais recente para visualização do público em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-010 (b).
Fonte:
chicago.gov
