تاريخ التقرير: 8 فبراير 2024
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-501. تمت ملاحظة 17 من الأطعمة الجاهزة للأكل (سلطة المعكرونة) في الثلاجة بدون ملصقات تحتوي على تاريخ تجاهل المنتج. تعليمات بتزويد الملصقات بمواعيد التخلص من المنتج لجميع الأطعمة التي تحتوي على
tcs rte التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة في الثلاجة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 من التوابل الملاحظة/التخزين الجاف (الأرز) خارج العبوة الأصلية في حاويات بدون ملصقات. تعليمات لتسمية جميع حاويات تخزين التوابل/الجافة.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط القوارض في الموقع. لوحظ وجود حوالي 200 فضلات من القوارض خلف معدات الطهي وتحت جميع أرفف التخزين الجاف. لوحظ وجود حوالي 150 فضلات من القوارض في غرفة سخان الماء الساخن، وخلف متناول اليد في المجمدات ووحدات التبريد. لوحظ وجود حوالي 100 فضلات من القوارض داخل جميع القلايات. تعليمات للقضاء على نشاط القوارض وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15 باب مدخل أمامي ملحوظ مع فجوة 1/4 بوصة في الأسفل. تعليمات لجعل باب المدخل الأمامي المذكور مقاومًا للقوارض وتركيبه محكمًا.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-502. تمت ملاحظة 13 حاوية أحادية الاستخدام (حاويات صلصة الصويا) وأكياس البقالة ذات الاستخدام الواحد لتخزين المواد الغذائية في المجمدات التي يمكن الوصول إليها والمبرد. تعليمات لاستخدام حاويات التخزين المخصصة للطعام وأكياس التخزين المخصصة للطعام فقط لجميع عمليات تخزين المواد الغذائية.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. لاحظ 11 (ج) جميع الأسطح الملامسة غير الغذائية مع بقايا الطعام المتراكمة المفرطة الموجودة على مقابض جميع وحدات التبريد والمبردات الإعدادية، وداخل جميع وحدات التبريد والإعداد المبردات وألواح التقطيع ذات الأخاديد الداكنة المستخدمة لإعداد السلطة والجزء الداخلي لجميع القلايات التي تحتوي على كميات كبيرة من الطعام المتراكم وبقايا الشحوم. تعليمات لتنظيف وتعقيم الجميع.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود أوعية مغطاة داخل غرف المرحاض الخلفية للموظف. تعليمات لتقديمها.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. تمت ملاحظة 113 منشأة تستخدم حاويات تخزين المواد الغذائية ذات الاستخدام الواحد لأوعية منطقة إعداد الطعام وبدون أغطية. التعليمات يجب أن تظل جميع أوعية القمامة مغطاة وليس حاويات تخزين المواد الغذائية ذات الاستخدام الواحد.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 114 الفوضى المفرطة في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتنظيم و/أو إزالة كل الفوضى.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 طابقًا ملحوظًا في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام مع حطام الأوساخ المتراكم على طول الجدران وفي جميع الزوايا والشحوم المتراكمة وبقايا الطعام تحت جميع معدات الطهي. الغبار المتراكم الملحوظ على الجدران. تعليمات لتنظيف وتعقيم الجميع.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الخدمة دون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتلبية المتطلبات.
61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: 8-304. لاحظ 11 (أ) عدم وجود ملخص لتقرير التفتيش الأخير الذي لم يتم نشره من أجل رأي الجمهور. يُطلب دائمًا نشر أحدث ملخص لتقرير التفتيش ليطلع عليه الجمهور في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-42-010 (ب).
المصدر:
chicago.gov
