报告日期：2024 年 2 月 6 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温装置内129华氏度的通心粉和奶酪。管理层指示，所有三氯乙烷的食物必须保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器里观察到土豆沙拉在 60 华氏度，奶酪在 49 华氏度，蛋黄酱在 57f。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的鸡肉储存在步入式冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用量。管理层指示，所有 tcs 食物必须在 7 天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3c 水槽中没有观察到 qac 消毒剂的化学试纸。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到低温洗碗机顶部有碎屑。管理层指示进行清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个客户洗手间都没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
来源：chicago.gov
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温装置内129华氏度的通心粉和奶酪。管理层指示，所有三氯乙烷的食物必须保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器里观察到土豆沙拉在 60 华氏度，奶酪在 49 华氏度，蛋黄酱在 57f。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的鸡肉储存在步入式冷却器中，超过了截止日期 7 天的最大使用量。管理层指示，所有 tcs 食物必须在 7 天内使用或丢弃。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3c 水槽中没有观察到 qac 消毒剂的化学试纸。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到低温洗碗机顶部有碎屑。管理层指示进行清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个客户洗手间都没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
来源：chicago.gov
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