21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe Makkaroni und Käse bei 129 Grad Celsius in der Heißhalteeinheit beobachtet. Das Management wies an, dass alle TCS-Lebensmittel über 135f gehalten werden müssen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich