Datum der Meldung: 22. Januar 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich und im Spülbereich überschreitet die maximale Heißwassertemperatur durch das Mischventil, 160, 0f und 125, 0f. Instd, jederzeit 100f-120f durch das Mischventil bereitzustellen. Zitat veröffentlicht am 7-38-030
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(c) Priority Foundation
24. Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle; Verfahren und Aufzeichnungen
- Kommentare: In den Räumlichkeiten wird Zeit als Maß für die Kontrolle von TCS-Lebensmitteln (Schnittkäse und rehydrierte gekochte Zwiebeln) verwendet, jedoch nicht nach den schriftlichen Richtlinien vor Ort. Fehlende Zeitangaben auf Behältern, auf denen aufgezeichnet wird, wann das Gerät zum ersten Mal bei einer Temperatur von 41 °C oder weniger entfernt wurde, sowie die Zeit, die 6 Stunden nach dem Zeitpunkt liegt, zu dem das Gerät aus der Temperaturkontrolle für die Kaltlagerung entfernt wurde. Amerikanischer Käse in Scheiben bei 54,0f, in Scheiben geschnittener Jalapeno-Käse bei 80,4f und rehydratisierte gekochte Zwiebeln bei 52,1f, das gesamte Produkt wurde zu diesem Zeitpunkt weggeworfen und denaturiert. Ca. 6 Pfund im Wert von 30$. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Halten Sie sich stattdessen an das schriftliche Verfahren und pflegen Sie die Etiketten jederzeit.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: zerrissene Gummitürdichtung am kleinen Vorbereitungskühler unter der vorderen Kassentheke. Anstatt zu reparieren und zu warten
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Das Waschbecken mit 3 Fächern ist nicht groß genug für das Eintauchen großer Zwiebelbehälter. Stellen Sie stattdessen ein Spülbecken mit 3 Fächern bereit, das groß genug ist, um die größten Mehrzweckgeräte (Zwiebelbehälter) darin unterzubringen, sie ordnungsgemäß zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren oder große Behälter aus dem Gebäude zu entfernen und kleinere Behälter zu verwenden. Zitat veröffentlicht am 7-38-025 Priority Foundation
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Übermäßiges Fett, verschüttetes Essen, alte Pommes Frites, Schmutz und Ablagerungen auf dem Boden in unseren Räumen, entlang der Wände, in Ecken, zwischen Friteusen, Kühlboxen und um die Beine, Räder aller Geräte im Vorbereitungsbereich, Spülbereich, Lagerraum und begehbarer Kühlbox. Anstatt es zu reinigen und zu pflegen.
Quelle:
chicago.gov
