Fecha del informe: 3 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en los locales. Se ha instruido al gerente que mantenga la política de salud en el sitio en todo
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momento. Fundamento prioritario. 7-38-010. No se emitió cita.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observa la acumulación de limo/suciedad en la máquina de hielo en el sótano goteando en hielo listo para comer alimentos utilizados para el consumo humano. Instrucciones para limpiar el interior y mantener. Fundamento prioritario. 7-38-005. Cita emitida. Todo el hielo voluntariamente descartado en este momento.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: hueco de 1/4 de pulgada observado en el barrido de la puerta de entrada delantera/salida. Administrador instruido para reemplazar la tira y el mantenimiento.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo no ubicado en la línea de agua de la máquina de hielo en el sótano. Gerente instruido para proporcionar y hacer visible.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa observada y suciedad en el suelo debajo y alrededor del equipo de cocción. Gerente instruido para limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: drenaje de piso suelto observado en el baño de empleados en el área del sótano. Gerente instruido para reemplazar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: el polvo y la grasa observados acumulan en los filtros en el área de preparación de alimentos. Gerente instruido para limpiar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
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