6254 North Western Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria. No se ha emitido ninguna citación -
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento original y válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado ni proporcionado en el sitio para el gerente actual de turno. Se le indicó que proporcionara. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulen los alimentos (leche, huevos, etc.). Fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. El interior de la máquina de hielo, el depósito de agua superior, el depósito de hielo y todos los lados del hielo entran en contacto con los lados y el interior de la máquina con un exceso de sustancia negra que gotea sobre el hielo. El hielo se usa para consumo humano y se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta rota y dañada al alcance de la mano en el enfriador del área de servicio delantera. Se le indicó al gerente que reemplazara la junta dañada.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la unidad condensadora dentro de la tubería del congelador tiene fugas, lo que provoca la acumulación de hielo. Se le ha dado instrucciones para repararlo. No hay comida debajo de la unidad.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que la mano se hundió en la parte trasera del área de preparación para ensuciarse y cubrirse de residuos. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera los lavabos para lavarse las manos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida, condimentos y migas en la parte superior del equipo y a lo largo de los hornos sin usar cerca del gabinete de fermentación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera área libre de restos de comida y residuos de comida.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el filtro de agua ubicado debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el área libre de fugas.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observamos que el área exterior de basura no se mantenía alrededor y debajo de los contenedores, con muchas tazas de café vacías, recipientes de papel vacíos y mucha basura; también observamos un contenedor de basura grande con la tapa doblada hacia arriba y un orificio en la tapa; también a lo largo de la pared del local, junto a la puerta de entrada, un contenedor de cemento roto sin contenedor de basura. La basura observada se coloca en el suelo y dentro de dicho contenedor roto. Violación prioritaria de la fundación: citación 7-38-020 (b) emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una máquina de fermentación sin usar y pequeñas parrillas almacenadas en el área de cocción trasera. Se le indicó al gerente que retirara y mantuviera el área libre de cualquier equipo que no fuera necesario para el funcionamiento de la instalación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas y faltaba una tapa de desagüe debajo de la máquina de hielo, y una cubierta de pared dañada cerca del fregadero de servicios públicos en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera las áreas dañadas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que una de las dos bombillas no funcionaba tanto en la hielera como en el congelador. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara para proporcionar la iluminación adecuada para la hielera y el congelador a ras de suelo.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior no corregida del: 1-5-22, informe #2546169 (#51) 5-204. 12: no se puede encontrar la ubicación de los dispositivos de prevención de reflujo para el suministro de agua a la máquina de capuchino o espresso, a la cafetera trasera y a la conexión de la manguera debajo del fregadero trasero de tres compartimentos. Prevención del reflujo los dispositivos deben estar visibles y localizables para lo anterior. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, citación emitida
Fuente:
chicago.gov
